快过年了，看看安徽农家准备了哪些腊货，网友说最后一个口味真重
再过一个月多点就是农历新年了 ， 在外打工的我就盼着这天的到来 。 家乡的人、家乡的一草一木还是家乡特有的腊味都让我这个一年到头在外的人深深想念 。
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这个季节 ， 如果您去我的家乡安徽省庐江县 ， 你会看到家家户户尤其是农村人家的窗户前、院子的树杈上都挂满了腊货 ， 什么腊鸡、腊鸭、腊肠、腊鱼等应有尽有 。 除了过年待客外就是给出远门的亲人在他乡一个缓解乡愁的物件了 。
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我们老家可以用来做腊货的食材有很多 ， 今天就分享几道给大家瞅瞅 ， 看看是不是和你们那里一样 ， 网友说最后一个腊货口味真重啊 。
腊鸭
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我想腊鸭可能是全国人民都会用来作为腊味的一种肉类了 ， 具体的制作方法就不介绍了 ， 我来说说我们老家怎么食用它的 。
（1）腊鸭焖黄豆
腊鸭焖黄豆是一道下酒菜 ， 以前是由于穷 ， 一只鸭子得待很多客人 ， 所以加点黄 ， 这样显得份量多又好看 ， 久而久之 ， 人们发现喝酒的时候吃点它比吃大鱼大肉还带劲 。
（2）清蒸腊鸭
清蒸腊鸭是我老妈最爱做的菜之一 ， 因为简单下饭 。 腊鸭用温水泡泡 ， 加丢丢料酒、姜片 ， 煮米饭时一起放入蒸笼中就可以了 ， 一会儿米饭好了 ， 鸭子也熟了 ， 连米饭都透着鸭子的香气 。
（3）腊鸭炖豆腐
腊鸭炖豆腐大家吃过没？用洗净的鸭子、老豆腐、姜、蒜一起炖30-45分钟 ， 豆腐入味 ， 特别下饭 ， 老远就闻到香味 。 这道炖菜经常会出现在冬季 ， 除了豆腐还可以加点青菜之类炖一锅 ， 比在外面吃划算多了 。
（4）腊鸭焖饭
清蒸腊鸭是我学生时期吃的最多的了 ， 每次蒸米饭 ， 都往饭盒丢几块 ， 等吃饭的时候都不用买菜了 ， 米饭喷香的 ， 几口就能扫光一饭盒的米饭 ， 真是干饭小能手 。
（5）鸭子蒸花生米
鸭子蒸花生米也是一道下酒菜 ， 农村黄豆和花生米多 ， 两种食材换着来 ， 没毛病 。 花生米可以泡几个小时也可以不泡 ， 直接和腊鸭一起蒸 ， 花生米吃着有嚼劲 ， 也没有直接炒的油腻 ， 越吃越香 。
腊鱼
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腊鱼我们吃法不是很多 ， 分享几款 ， 大家看看有没有吃过 。
（1）清蒸腊鱼
清蒸腊鱼做法最简单 ， 咸香有余 ， 适合没时间做饭的人 。 腊鱼洗净 ， 倒点料酒 ， 放点葱姜和豆豉 ， 锅中一蒸 ， 一会就能开饭 。
（2）腊鱼肉炒饭
腊鱼肉炒饭做法既简单又复杂 ， 我们首先选择刺少鱼肉 ， 蒸熟或者是炒熟后 ， 把鱼肉撕碎点 ， 然后和米饭一起炒 ， 炒时加点青菜、胡萝卜等 。
（3）腊鱼冻
新鲜的鱼冻相信大家都吃过 ， 腊鱼冻您吃过没？腊鱼洗净 ， 放入锅中煸炒后 ， 倒入开水 ， 加生抽提鲜 ， 一直小火炖 ， 炖到汤有点浓稠的时候关火 ， 冷后放入冰箱冷藏 ， 几个小时后就可以了 。 腊鱼冻吃米饭、粥、面条都特别好吃 。
鸭脚包
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在我们老家 ， 老一辈人非常有耐心 ， 他们会把鸭肠仔仔细细的清洗几遍 ， 然后一条一条的裹在鸭脚上 ， 鸭掌上还夹上一个干辣椒 ， 最后腌制晾晒起来 。 晒好后 ， 在炖着吃 ， 可以加黄豆、花生米、豆干等 ， 炖的越久 ， 香味越浓 ， 吃起来更有味 。
腊鸭胗
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