植物奶和动物奶有什么区别？这3类人建议喝植物奶
随着健康饮食的热潮兴起 ， 近年来各种植物奶层出不穷并深受大众喜欢 。
植物奶的营养怎样？什么人适合喝植物奶？
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植物奶是什么“奶”？
植物奶指的是把豆子、谷物、坚果或者椰子肉通过浸泡、研磨、高压均质等步骤制成的 ， 看起来喝起来都有点像奶但实际上是与奶无瓜的液体 。
因颜色像牛奶 ， 而且可以像牛奶一样饮用 ， 所以称为植物奶 。 有些植物奶为了达到类似牛奶的乳白色 ， 会加入一些乳化剂如卡拉胶等 。
常见的植物奶大致分为四类：谷物类、豆类、坚果类以及蔬果类 。
谷物奶：燕麦奶、藜麦奶、玉米汁
豆奶：豆浆、豌豆奶、鹰嘴豆奶
坚果奶：腰果奶、开心果奶、杏仁奶、核桃奶
蔬果类：椰奶
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植物奶和动物奶有什么不同？
1.蛋白质
动物奶中的蛋白质更加优质 ， 酪蛋白、乳清蛋白的人体吸收率都很高 ， 钙含量也很高 。 植物奶中包含的氨基酸指数和营养指数低于动物奶 。 但是植物奶中的大豆蛋白有助于提高肠道微生物多样性 ， 可以促进心血管健康 。
2.脂质
植物奶的胆固醇、总脂肪酸含量均低于动物奶 ， 心血管疾病患者或者肥胖人群适合饮用；但动物奶中所含的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸） ， 植物奶中是没有的 。
DHA和EPA有帮助降低胆固醇和甘油三脂的含量 ， 预防心血管疾病的作用 。
3.碳水化合物
动物奶中的碳水化合物几乎都是乳糖 ， 能促进婴儿智力发育 ， 但对乳糖不耐人群不友好 ， 可能会造成呕吐等不适症状 。
【植物奶和动物奶有什么区别？这3类人建议喝植物奶】植物奶中丰富的膳食纤维是它最大的优势 ， 还含有促进肠道益生菌增殖的大豆低聚糖 。
选择植物奶还是动物奶？
植物奶和动物奶的营养价值各不相同 ， 选择动物奶还是植物奶 ， 要根据每个人的饮食习惯、身体状况、是否有乳糖不耐受等情况加以考虑 。
如果已经习惯喝牛奶 ， 而且身体健康 ， 那么不需要专门换成植物奶 。 牛奶中包含了钙质、维生素D、维生素A ， 以及饮食所需的多种微量营养素 ， 更适合普通人 ， 尤其是儿童 。 对于健身的人来说 ， 也尽量选择牛奶 ， 因为健身对于蛋白质损失相对较大 ， 想要增肌 ， 就要补充蛋白质 ， 牛奶更适合摄入和吸收 。
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这3类人适合植物奶
植物奶在某些方面具有一定的优势 ， 以下人群适合饮用植物奶：
牛奶蛋白过敏者：约2%-3%的儿童对牛奶蛋白过敏 ， 牛奶蛋白过敏可能会导致皮疹、呕吐、腹泻、便血 ， 严重者会有过敏性休克 。 虽然大部分过敏者到16岁左右可以自愈 ， 但仍有一部分成人会继续对牛奶蛋白过敏 。 对于这些人 ， 植物奶可以在早餐、烘焙食品、咖啡饮料中替代牛奶 ， 同时一定要注意补充蛋白质、维生素D及钙 。
乳糖不耐受者：对于有乳糖不耐受的患者 ， 饮用植物奶可以避免出现腹泻、胀气等症状 ， 因为植物奶中不含有乳糖 。
膳食限制者：如素食者、绝对素食者 ， 不能饮牛乳和其他动物乳制品 ， 可以饮用植物奶 。 但是需要注意 ， 有些豆奶是牛奶和豆奶的混合物 。
安安提醒大家 ， 市面上很多植物奶都是添加了糖或其他调味的植物奶 ， 大家在购买时要注意营养标签和配料表 ， 尽量选择无糖产品 。
另外 ， 植物奶不能代替牛奶哦 ， 特别是正在生长发育的儿童！
参考资料
1.《“植物奶”是什么奶？》 ， 饮食科学 ， 2019
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