秘??酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨
文章插图
今天用新入手的马克西姆微压锅做一道秘制酱龙骨 。 按照以下方法做出来 。 不柴不硬 ， 软烂入味 。 大口啃肉 ， 非常的过瘾 。 平时酱骨头都在一个小时多 ， 今天用马克西姆微压锅只需要开小火就可以很快将肉炖烂脱骨 ， 锅的工艺是熔射工艺 ， 导热性非常强 ， 加热也更加均匀 ， 锅内微压环境 ， 炖骨头营养也不会流失 。 所以这款酱骨头可以多放一些水 ， 炖出来有汤有肉有骨头 ， 吃完肉后骨头汤可以煮米粉或者煮面 ， 浇上骨头汤汁又是一道独特的美食?????? ????
By 昊奕私厨
用料
- 龙骨 1500克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 8瓣
- 料酒 3勺
- 柠檬 半个
- 香菜 2根
- 干辣椒 8个
- 红花椒 20粒
- 青花椒 20粒
- 草果 1个
- 大香 1个
- 香叶 4片
- 香草 1个
- 陈皮 1块
- 茴香 10克
- 干草 2片
- 桂皮 1块
- 香砂 2个
- 丁香 2个
- 草寇 2个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 1块
- 甜面酱 1勺
- 红腐乳汁 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 5克
- 盐 10克
文章插图1、准备好所有食材 。
文章插图2、将龙骨漂去血水 ， 放入葱、姜、料酒柠檬片焯水备用
文章插图3、锅中倒入菜籽油 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜爆香 。
文章插图4、将焯过水的龙骨清洗干净 ， 把小料装入调料篮清洗干净 。
文章插图5、将葱、姜、蒜、香菜煸出香味后 ， 放入豆瓣酱 。
文章插图6、放入甜面酱
文章插图7、放入火锅底料 。
文章插图8、进行翻炒酱 ， 骨头的水分翻炒出来 。
文章插图9、倒入料酒 。
文章插图10、倒入生抽 。
文章插图11、倒入老抽 。
文章插图12、放入红腐乳汁 。
文章插图13、放少许冰糖 。
文章插图14、加水漠过骨头 。
文章插图
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