为豆腐平反昭雪，希望肾友不要再误会豆腐了
在跟每一个新入院的患者讲解饮食的时候 ， 都会遇到这样的问题：
【为豆腐平反昭雪，希望肾友不要再误会豆腐了】“豆腐属于劣质蛋白 ， 吃了会加重肾脏负担”
“豆腐含嘌呤高 ， 吃了之后会升高尿酸”
“豆腐里钙含量高 ， 会增加肾结石的风险”
........
人们对豆腐的误解从没有真正的解除过 ， 其实这属于历史遗留问题 ， 造成这种观念的是医生 ， 因为在多年以前医学教材上对豆制品的描述就是“豆制品是植物蛋白 ， 非必须氨基酸含量较多 ， 易加重肾脏损伤” 。
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记得我上学的时候老师也是这样讲的 ， 而且在我工作的前几年也是这样跟患者说的 ， 所以才导致今天的大部分患者都认为不能吃豆制品 。 但是要想纠正过去的错误认知 ， 可能需要更长的时间吧 。
随着医学及营养学的发展 ， 对豆制品的营养成分的研究逐渐细化 ， 推翻了过去的一些老旧观念（医学本来就是发展的） ， 现在认为大豆蛋白也是等同于动物蛋白的优质蛋白 ， 含必须氨基酸较多 ， 生物利用率较高 ， 适量摄入不但不会影响肾功能 ， 反而对肾功能有利 。
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今天我再次为豆腐平反 ， 豆腐对肾友有4大好处：
1.蛋白利用率高
大豆蛋白是类似于动物蛋白的优质蛋白 ， 因为大豆蛋白的氨基酸组成非常接近人体氨基酸模式 ， 富含9种人体必需氨基酸 ， 摄入后非常容易被人体吸收 ， 生物利用率达65%-96% 。
并且大豆富含必需脂肪酸、维生素E、异黄酮等多种植物化学物质 ， 多吃豆制品有助于预防心血管疾病 ， 并可降低乳腺癌和骨质疏松的风险 。
2.含不饱和脂肪酸较多
豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 经常吃豆腐可降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平 ， 并可降低免疫炎症反应 ， 促进肾功能的恢复 。
3.磷吸收率低
慢性肾脏病 ， 尤其是肾衰患者 ， 对人体代谢废物的清除能力下降 ， 所以肾功能不全患者容易发生高磷血症 ， 从而诱发甲状旁腺功能亢进 ， 增加骨病和心血管疾病的风险 。
食物中磷含量较高的是动物性食物 ， 而植物性食物的磷以植酸形式存在 ， 在肠道的吸收率很低 。 豆腐的磷吸收率就非常低 ， 容易被肠道排泄 ， 所以吃豆腐比吃动物蛋白对磷的吸收更少 ， 既能补充优质蛋白 ， 又能减少磷的吸收 ， 一举两得 。
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4.补钙
豆腐是含钙比较丰富的食物 ， 而且豆腐中的钙容易被人体吸收 。 不同于喝骨头汤补钙的方式 ， 其实骨头汤中的钙含量很少 ， 大多数钙都被“锁”在骨头里 ， 汤里面更多的是油脂 ， 不利于肾脏病的恢复 。
对于吃激素的患者来说适量吃豆腐是个不错的选择 ， 可以预防骨质疏松 。
总之 ， 豆腐好处多多 ， 每天二三两问题不大 。 但并不是所有的豆制品都可以随意吃 ， 豆浆、豆皮、腐竹可以适量吃 ， 像臭豆腐、豆干、豆豉、腐乳等加工食品 ， 因为含有大量的盐分和添加剂 ， 还是尽量避免吧 。 鲜豆腐是最好的选择 。
希望今天能够解除大家对豆制品的误会 ， 也希望大家多多分享给您的病友 ， 也让他们吃豆腐的时候放轻松一些 。
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