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冬至养生以“暖”为先！数九寒天重藏养，养阳秘精益脾肾


冬至养生以“暖”为先！数九寒天重藏养，养阳秘精益脾肾文章插图
冬至是“二十四节气”之第22个节气 ， 这天太阳光直射南回归线 ， 因此 ， 冬至日是北半球各地太阳高度最低的一天 ， 同时也是是北半球各地一年中白昼最短的一天 。 我国传统有从冬至开始“数九”的习俗 。 这个寒冷的季节叫做“数九”或“九九” ， 也称为“数九寒天” ， 标志着即将进入寒冷时节 。 因此 ， 冬至饮食补养以温热为主 。 例如：牛羊肉、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉、海参、鱼类、黑木耳、菠菜、梨、牛奶、鸡蛋等 。
冬至养生以“暖”为先！数九寒天重藏养，养阳秘精益脾肾文章插图
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洋葱爆羊肉
图文 |Meggy跳舞的苹果
羊肉400克洋葱半个油适量香葱2棵（或者香菜）盐2克酱油适量孜然1撮
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1. 羊肉、洋葱清洗干净；羊肉选肥瘦相间的 ， 洋葱有紫皮和黄皮的 ， 紫皮的薄嫩 ， 黄皮的厚脆 ， 口感稍有不同 ， 用哪种的都可以 。
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2. 羊肉切成薄片 ， 越薄越好；如果刀功不成的话 ， 可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出 ， 非常容易切薄片 。
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3. 洋葱切细细的丝；我只用了半个 ， 也切了一大盘 。
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4. 炒锅中倒适量油 ， 油温7、8成时 ， 将洋葱丝入锅翻炒2分钟 ， 洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用 。
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5. 同锅再倒适量油 ， 锅是热的 ， 油是凉的 ， 将羊肉片倒入锅中 ， 用铲子尖迅速将羊肉划撒 ， 一定是趁着油未时划 ， 待油温上来了 ， 羊肉就粘连在一起成坨难分开了 。
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6. 待羊肉片全部分散开 ， 转大火 ， 并撒一撮孜然 ， 羊肉中加了孜然非常提味 。
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【冬至养生以“暖”为先！数九寒天重藏养，养阳秘精益脾肾】7. 翻炒几下 ， 不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中 ， 紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味 。
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8. 迅速翻炒均匀 ， 临出锅前将香葱段倒入锅中 ， 关火 ， 装盘 。 香葱段换成香菜段也非常香 。
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9. 洋葱爆羊肉 ， “米饭杀手”转眼就光盘！
小窍门：
1、羊肉不要泡水 ， 用清水冲洗一遍沥干水即可 ， 这样入锅才不会有太多汤汁 ， 一炒就熟 。
2、羊肉切的时候要断丝切 ， 要有点肥的 ， 这菜才香 。
3、调味料只用了盐、酱油、孜然粒、香葱段；其它调料如白胡椒粉、辣椒等根据个人口味来调整 。
4、洋葱也可以换成大葱 ， 一样美味 ， 提前炒一下断生 ， 能和羊肉片更好的融合在一起 ， 不要炒蔫 ， 要有脆脆的口感才好吃 。
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