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火锅|南北方火锅大pk,你更中意哪一锅？

中薪猪肚鸡pk重庆火锅锅底羊蝎子南北方宜妃中意火锅

本文共2800字，43图，阅读20分钟
火锅|南北方火锅大pk,你更中意哪一锅？
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南北方火锅六大派，30多个种类，快来看看你最爱的是哪一种火锅？南北方火锅分为北派火锅、川系火锅、粤系火锅、云贵火锅、江浙火锅、其他地域火锅这六大派。北派包含北京、内蒙、东北、山东等地的火锅，南派火锅花样多主要有川系、粤系、云贵系、江浙系。
一起来看看吧
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四川重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”，日韩有寿喜锅和部队锅...如果你已经吃腻了自己熟悉的那口锅，话不多说，上锅！
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大多山西人更爱的要属北派火锅了吧，经典的铜锅涮肉，一片片手切牛羊肉入口唇齿留香，一块块羊蝎子吃的人直呼过瘾，在这寒冷的冬天，没什么比吃火锅更幸福的事了吧。想要一口鲜回大草原的朋友们，就请跟着小文子往下看吧。
老北京铜锅涮肉
铜锅涮肉”是正宗涮羊肉的必备
宽大的炭膛，烧炭的烟火气
放入枸杞、生姜、红枣等熬煮
这是涮羊肉的一种情怀
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羊肉卷薄薄一片，丢进锅里上下翻腾几次，就从鲜红变成让人食欲大动的颜色。入口即化，鲜美不腻，膻味几乎感觉不到，这是上好羊肉的自我修养。
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内蒙肥羊火锅
近年来
冰煮羊也广受大众喜爱
WHAT？
0℃的冰块？也能煮火锅？
是的，你没错！
火锅界非常火爆的
冰煮羊养生火锅
边吃火锅
边养生
让你温暖舒适过一冬！
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铺上大小一致的羊肉块
加上点简单的配料
葱段、西红柿、白萝卜条、洋葱、枸杞、生姜
没有多余的重口味
才能煮出羊肉的原汁原味
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老板坚持只能在开锅时和冰块一起煮
吃到中途想续加冰块？
抱歉，没可能！
续加的羊肉没有被“先冰后火”
也就失去了那鲜美紧实的口感
肉质细腻
口感鲜嫩
最简单也最粗暴美味
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再加入少许红酒
不仅可以达到去膻提鲜的作用
看起来也相当有仪式感
羊蝎子火锅
山西气温骤降
大家有男朋友的抱男朋友
有女朋友的抱女朋友
而我，只想抱着这锅羊蝎子不撒手
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采用羊身上营养最为丰富、口感最鲜美的羊龙骨，可做清汤或红汤，吃完肉后再往锅里加点山西人爱的揪面片，汤鲜味美，好不惬意。
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所谓清汤便是什么多余的调料也不用加，单用羊蝎子慢炖，直到熬成一锅乳白色汤。嘬一口骨头，满满的都是脊髓，肉清香而不腻。
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红色的汤底不仅有骨髓熬出来的精华，和清汤相比又多了几分辣的风味。撕下一口肉，入口又是香而不腻，入口即化。说到这里，感觉口水都要流下来了。不说了，赶紧安排上！


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