大家都知道红烧肉是我们餐桌上非常出名的一道美食。以五花肉为主料,做出来的肉质肥而不腻,香甜松软,入口即化非常的好吃。最近一段时间比较忙,小董也没时间给大家做好吃的。这段时间老妈带着孩子非常辛苦,媳妇就换着花样给老妈补身体。
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做红烧肉时,用冰糖还是白糖?搞错的人很多,难怪不好吃,很多人做的红烧肉不好看,最重要的是糖色没有炒好。冰箱里还有一块五花肉,今天媳妇说用五花肉给老妈做红烧肉,非常的好吃,特别适合年龄大的,而且入口软烂。做法相对比较简单。喜欢吃的朋友可以在家试一试。【红烧肉】第一:我们将准备好的食材处理好,将鸡蛋清洗干净,五花肉切成大块,葱切段,姜切成片,盛入盆中备用
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第二:锅中加入适量的清水,将猪肉凉水下锅放入姜片和葱,再加入适量的料酒,大火烧开,捞出表面的浮沫,然后再继续炖煮,炖煮至筷子可以将猪肉扎透,捞出之后放入凉水中过一遍凉第三:在猪肉焯水同时我们可以煮一下鸡蛋,锅中烧水,水开之后放鸡蛋,将鸡蛋先煮熟,煮熟之后将鸡蛋剥好,
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第四:将处理好的猪肉块切成方块状,锅中不用放油,直接放入肉块,煎一下,中间要翻一下面,煎至表面金黄即可,
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第五:将煎出来的油倒入锅中,然后放入冰糖,先小火炒化,炒出焦黄色的时候放入肉块,然后再放入葱姜放入香叶,花椒和桂皮,然后加入水,放入鸡蛋,放入老抽,蚝油,料酒,中火炖一个小时即可【 做红烧肉时,用冰糖还是白糖搞错的人很多,难怪不好吃】
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好了,这样一道做法简单,非常好吃肉质软烂的红烧肉就做好了,炖出来的肉非常的软烂又好吃。【红烧肉之小技巧】:1)做红烧肉时,到底要不要焯水?很多人搞错了,难怪出锅又腻又柴。将猪肉切成大块,然后放入加清水的锅中炖煮,放入适量的料酒葱姜,这样可以有效去除腥味,大火烧开之后撇去表面的浮沫,然后炖煮至用筷子可以扎透即可。2)炒糖色时,建议使用冰糖,这样炒出来的糖色更加的好看,做出来的红烧肉颜色也非常漂亮3)炖红烧肉时,将红烧肉先用大火烧开,然后转中小火慢炖,这样炖出来的红烧肉更加入味,因为炖煮的时间比较长,所以要一次加入足量的清水。
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