现在的芹菜特别新鲜，今天我就从市场买了一把芹菜回来炒炒吃。芹菜营养丰富，平时我们一定要多给家人吃一点，对身体特别好，今天就用芹菜跟大家分享一道美食，做出来脆爽好吃不塞牙。
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①首先把芹菜叶子掐掉，只用芹菜茎就可以。芹菜叶不要丢掉放在盆中可以做汤或者是烙成小饼都很不错；把芹菜茎一个一个的掰掉，这样搞可以洗得更加干净；全部掰好后用流水清洗干净；洗净以后抓住芹菜的根部，然后往一边撕将芹菜的老筋去掉，这样吃起来会更加的鲜嫩，口感也更好，一点也不塞牙。
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②全部处理好后再粗的地方改一下刀，这样吃起来会更加的入味；然后斜刀切成小段，全部切好后放入盆中在里面加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌出里面的水分，这样吃起来会更加清脆，芹菜叶更入底味，放一边腌制10分钟。
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③提前泡好的木耳，切去根部，撕成小朵，全部处理好后装入盘中；一根洗净的胡萝卜先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，切好后放入盆中备用；半块红椒切成小块，切好后放入盘中；准备一把大蒜切成片，切点葱花，切好后放入佐料碗中；再准备一个好看的碗打入3颗鸡蛋，用筷子搅散备用。
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④芹菜腌出好多水，掰开看一下特别的脆爽，把腌出的水倒掉不要；然后在里面加入少许食用油，用筷子搅拌均匀，这样可以锁住芹菜里面的水分，也能保证芹菜颜色翠绿。锅中放入蒸笼将芹菜倒进去摊平，盖上盖子大火蒸2分钟，这样使炒出来的芹菜营养不流失；将芹菜盛出来备用，利用蒸芹菜的水将木耳倒进去焯水3分钟，捞出来控水备用。
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⑤把炒锅烧热倒入食用油，油热后把鸡蛋倒进去炒熟盛出来备用；锅中再次加入食用油，油热后把葱花蒜片倒进去翻炒，炒香后倒入胡萝卜；炒至胡萝卜断生后下入芹菜、木耳和红椒翻炒均匀；调一下味加入适量生抽、一点食盐快速翻炒均匀使调料化开；然后将鸡蛋倒进来再次翻炒均匀就可以出锅了。
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这道营养又美味的素炒芹菜就做好啦，看着就非常有食欲，芹菜鲜嫩不塞牙，加入了胡萝卜、鸡蛋、木耳和红椒，营养特别丰富，老少皆宜，赶紧做起来吧。
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