5、泥猛
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泥猛又叫做篮子鱼、臭肚鱼,它的肚子有一层黑色的薄膜,其散发着特殊的臭味,所以清洗时要特别注意,否则会影响整道菜式的口味。泥猛无鳞肉厚,鲜嫩味美,只需要简单的清蒸就可以尝到原汁原味了。洗干净的泥猛,只要抹上一点点食盐,鱼身下垫上香葱和姜片,放入锅中蒸6分钟即可,浇上蒸鱼豉油和热油,那味道香喷喷的,十分诱人。
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