便宜|这5种便宜海鱼,老渔民最爱吃,常被人嫌弃,却不知道营养很丰富

便宜|这5种便宜海鱼,老渔民最爱吃,常被人嫌弃,却不知道营养很丰富】这5种便宜海鱼,老渔民最爱吃,常被人嫌弃,却不知道营养很丰富
导语:因为大熊生活在广东的一个沿海城市,所以平常一日三餐多数都会吃海鱼。只要菜市转悠一圈,就能买到各种新鲜的海鱼。粤菜讲究的一个字就是“鲜”,所以广东人对于烹饪海鱼的方式十分简单,多为清蒸或是煮汤,才能品尝到海鲜的原汁原味。
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去买鱼的时候,我们一般都喜欢买个头比较大的海鱼,其肉质肥美,鱼刺较少,将中间的主骨去掉,两面全都是肥厚的鱼肉,吃起来非常过瘾。而一些小的海鱼,经常被我们嫌弃,一看个头这么小,肉并不多,因此经常被人嫌弃。
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有一次,我去海边的一个海鲜市场买鱼,看见一个摊位摆卖的都是一些个头较小的海鱼,当我准备走的时候,老渔民叫住了我说,跟我说别看这些海鱼不大,但是味道最为鲜美了,基本都是纯野生的海鱼,我们这些老渔民最喜欢吃了。后来还给我讲了这些小海鱼的挑选知识,当时我才恍然大悟,原来这些鱼都被我们误解了,接下来我们看看有哪几种鱼吧。
1、豆腐鱼
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豆腐鱼也叫九肚鱼,在广东潮汕地区,们特别喜欢吃这种廉价海鱼人,在海鲜市场,一般8元一斤就有成交了。豆腐鱼白白嫩嫩的,拿在手里非常柔软光滑,鱼肉的口感跟豆腐很很近,嫩滑鲜甜,尝过之后,你一定会回味无穷。九肚鱼最经典的做法,就是“椒盐九肚鱼”,烹饪之前只需要将中间的较大的鱼骨头去掉,在鱼身裹上一层红薯淀粉即可下锅油炸,其他的小刺被炸得非常酥脆,完全不影响口感,最后撒上适量的椒盐,蘸上番茄酱后食用更为美味。
2、耗儿鱼
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耗儿鱼的个头并不大,在海鲜市场中很不起眼。这种鱼离开海水后很快就会死掉,为了保持新鲜,有经验的渔民会马上对其进行处理——去头、去皮、去内脏,立即冰鲜保存。耗儿鱼也叫剥皮牛、扒皮鱼,别看它小小的一条,其营养价值比带鱼还高,蛋白质含量跟黄花鱼不相上下,肉质鲜嫩程度可以跟鲫鱼媲美。耗儿鱼多数都是野生捕捞的,产量较大,价格并不贵。新鲜的耗儿鱼经过简单腌制之后,放入平底锅上香煎,等到两面金黄即可出锅,其表皮酥脆,肉质细嫩,让人垂涎欲滴。
3、巴浪鱼
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巴浪鱼也叫棍子鱼,个头不大,一眼看上去像是没长大的青占鱼。这种鱼营养价值高,每一百克鱼肉就含有22.7克蛋白质。巴浪鱼的产量大,肉质较为粗糙,所以价格非常便宜,一斤才四五元,曾经被很多人嗤之以鼻。正是由于皮粗肉糙,巴浪鱼就算煮就长时间,肉质依然很结实,十分有嚼劲。在广东潮汕地区,最具特色的就是用巴浪鱼制作而成的“鱼饭”,保持了原汁原味,味道咸鲜可口,蘸着普宁豆瓣酱吃,别有一番风味。
4、沙尖鱼
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这种鱼也是一种纯野生的海鱼,在叫法上,南北方略有差异,沙尖鱼是南方的叫法,而北方则称为沙丁鱼。别看沙丁鱼体型不大,但是它的营养价值非常高,含有维生素、叶酸、微量元素和多种矿物质。在烹饪上,沙尖鱼有清蒸、红烧、油煎等做法,怎样烹煮都依然美味可口。我家最喜欢分两种做法,沙丁鱼的头连肚子用来煮鱼汤,而下半段尾巴部分则用来香煎,一鱼两吃,做到了物尽其用。


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