文章插图
椒盐皮皮虾的做法：备用食材：
皮皮虾800克，花椒30个，生姜3片，大蒜5瓣，青红椒少许，香菜5根；
文章插图
制作过程：
第一步，花椒粒放入一个大碗中，冲入烧开的开水，浸泡成花椒水，让其放凉后用，皮皮虾事先处理干净；
文章插图
第二步，皮皮虾放入在花椒水中浸泡，差不多半个小时，捞出来控干水，大蒜剥皮切成蒜末，青红椒分别切成丁，生姜切末；
【 虾别水煮了，教你1个吃法，20分钟做一锅太香了，我家一周吃3次】
文章插图
第三步，香菜切碎，锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，将皮皮虾放入锅中，小火炸一会，待将其炸至金黄变色的时候，捞出控油；
文章插图
第四步，差不多20分钟的时间，将油再次稍微，放入皮皮虾大火复炸一遍，盛出，锅中留底油放入姜蒜末爆香，放入青红椒，再将面包糠放入炒香；
文章插图
第五步，事先炸好的皮皮虾放入锅中，加上生抽翻炒均匀，关火，撒上椒盐和香菜，翻炒好就可以出锅了。
小编总结：最初接触皮皮虾，是因为网上流传跟其有关的恶搞视频，后来偶然在市场上碰到有卖皮皮虾的，我便没忍住买了点，第一次做便选择了这款椒盐皮皮虾，没想到竟特别符合家人的胃口，虾肉紧实，虾皮酥脆，吃着特别香，自此之后我家吃虾便常会用这个方法做，比水煮虾好吃多了，而又要比其他的方法做法更加简单，20分钟的时间就能做一锅，做法简单吃着更美味，这皮皮虾我家一周要吃3次，因为其口感属于咸香，搭配了青红椒，但却一点不辣，因此家里的小朋友也可以放心吃。
烹饪小技巧：皮皮虾别直接油炸，多加1个步骤，便是放入花椒水中浸泡，可以帮助去除其中的腥味，让皮皮虾的口感能变得更好，因此这一点大家别少了做，泡水后一定要控干，不然下锅炸的时候会溅油；
炸皮皮虾的时候，油需要多一点，最好在6-7成热的时候下锅，这个温度炸皮皮虾口感更好，之所以选择复炸是为了让皮皮虾的口感更加酥脆，可以多准备点配料，青红椒我用的是菜椒，没有辣味，喜欢吃辣的可以选用小米辣，姜蒜末也可以多准备点；
爆香配料的时候，记得全程用小火，避免炒糊，因为皮皮虾事先已经炸熟了，因此后续搭配其他配料炒的时候不用太长的时间，椒盐不用下锅太早，在出锅前放入便可。
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 减脂期一日三餐，花费不到30元！小餐手把手教你瘦瘦瘦-Day 1
- 茄子吃法那么多，我家就爱这种比水煮鱼还过瘾，每次上桌都吃光
- 油炸小鱼时，用面粉还是用淀粉？教你正确做法，酥脆好吃不回软
- 学一碗酸汤，做百种饭！教你秘制酸汤做酸辣粉，酸辣过瘾全靠汤
- 大厨教你省事腌鸭蛋，1分钟学会，各个流油，比老方法更易成功
- 猪肉一炒就变柴？只因你少做了一步，教你正确步骤，猪肉香嫩滑口
- 教你鲫鱼的秘制新做法，酸辣爽口又营养美味，一起痛快地享受美食
- 入冬后吃火锅技巧：进来教你吃火锅搭配哪些菜既好吃又划算