「居家1号饭」请花点时间呵护下老人的肝脏
随着年龄的增加 ， 人体的衰老不只表现在外部体态容貌上 ， 身体的各个器官都在发生着改变 ， 其中肝脏变化较为明显 。 而肝脏对人体起着很重要的作用 ， 肝脏是合成血浆白蛋白的主要场所；肝脏是脂肪运输的枢纽；肝脏不断分泌胆汁 ， 胆汁可促进脂肪在小肠内的消化吸收；肝脏可合成和分解肝糖原 ， 肝糖原在调节血糖浓度以维持其稳定中具有重要作用 ， 所以患肝病的朋友血糖常有问题；肝脏具有解毒、防御功能等等 。 可见肝脏对我们人体起着多么重要的作用呀！
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然而研究表明 ， 肝脏细胞数量随年龄增长而减少 ， 并且肝脏趋向变硬 ， 重量明显下降 ， 90岁老年人肝脏的平均重量只有30岁年轻人干重的50% 。 再加上很多老年人服用药物较多 ， 也会对肝脏有一定的损害 ， 因此老年人的肝脏更需要特别的呵护 。
1、保持乐观健康心态
抑郁和愤怒等不良情绪因素影响内分泌调节 ， 降低免疫功能 ， 对肝脏的正常功能有影响 。 常言道：“怒伤肝” 。 所以老年朋友要心平气和、乐观开朗 ， 比如多和志同道合的朋友一起下象棋、爬山、野餐等 ， 家人在工作之余也要多多看望老人 ， 陪老人做他喜欢做的事情 。
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2、保证均衡的饮食
老人的热量应该有55%-65%来自碳水化合物 ， 并且主要从米、面中获取；11%-15%来自蛋白质 ， 主要从瘦肉、蛋类、豆类等中获取优质蛋白质；20%-30%来自脂肪 ， 可从植物油、坚果、动物食物中摄取 。
老年人一日三餐要吃多少呢 ， 具体可以这样吃：早餐宜有1-2种以上主食 ， 粗粮细粮搭配着来、1个鸡蛋、1杯牛奶、另要有炒菜或水果；中餐和晚餐宜有2种以上主食 ， 1-2种荤菜、1-2种蔬菜、1个豆制品 。 具体选择哪种食材 ， 要根据老人喜好选择 ， 饭菜应色香味美、温度适宜 。
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3、脂肪摄入应以不饱和脂肪酸为主
肝脏是脂肪代谢的主要场所 ， 应注意多不饱和脂肪酸的摄入 ， 以免增加肝脏负担 ， 引发动脉硬化等症 。 膳食脂肪主要来源于动物脂肪组织、肉类及植物的种子中 。 而多不饱和脂肪酸多存在于植物中 ， 如植物油、坚果等 。
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因此老年朋友要选择植物油 ， 尽量不吃动物油 ， 不宜食用肥肉 ， 少吃动物肝脏 ， 每人每天植物油的摄入应在25克内为宜 。 另外对于牙口比较好的老人每天可以吃一小把坚果 ， 坚果中虽然一半都是脂肪 ， 但相比肉类 ， 坚果中不饱和脂肪酸比例高得多 ， 是必需脂肪酸的主要来源之一 。 特别是不饱和脂肪酸中的n-3系脂肪酸和n-6系脂肪酸 ， 在抑制炎症反应当中起到不同的作用 。 对于牙口不好的老人 ， 可将坚果用粉碎机磨碎食用也是可以的 。
4、多吃绿色食物和酸味食物
【「居家1号饭」请花点时间呵护下老人的肝脏】根据中医理论 ， 肝主绿色 ， “青色入肝经” ， 因此平时多吃一些绿叶食物 ， 如菠菜、芹菜、芥蓝、绿豆等 ， 可滋阴润燥、疏肝养血 。 同时 ， “肝性喜酸” ， 平时可以多食用一些酸味食物 ， 如山楂、番茄等 ， 具有保肝敛肝的效果 。
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5、多喝水
补充水分有利于消化液的分泌 ， 还可增加循环血量 ， 有利于排出体内代谢废物 ， 减轻毒素对肝脏的损害 。
6、多吃新鲜的蔬果
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