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「居家1号饭」想把肝脏养好，要注意这几种营养元素的摄入

相信大家对肝脏上的疾病已经不再陌生 ， 患脂肪肝、酒精肝、乙肝、肝硬化等肝病的人也 ， 越来越多 。 从我们身边随便拉出十个人就有可能九人肝脏有毛病 ， 我国是肝病大国 ， 防治肝病尤为重要 。
肝脏是人体最大的消化腺 ， 同时肝脏也是新陈代谢最旺盛的器官 ， 它如同一个巨大的“化工厂” ， 每天要发生1500多种的化学反应 。
「居家1号饭」想把肝脏养好，要注意这几种营养元素的摄入文章插图
想要保护好肝脏不受危害 ， 我们要知道肝脏最想要的是什么 ， 肝脏将人体从食物中获取的营养素 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物分解、合成、储藏为身体必需的物质 。 肝脏代谢的同时也需要大量的维生素 。
因此护肝的关键是“为肝脏提供充足的营养物质 ， 维持这个巨大“化工厂”的正常运作” 。
以下六种营养素与肝脏关系最大
蛋白质修复受损的肝脏
蛋白质是人体一切细胞组织的物质基础 ， 能修复受损的肝脏 ， 促进肝细胞再生 ， 因此患肝病时 ， 需要更多的蛋白质进行修复 。
肝脏需要在多种酶的作用下工作 ， 而蛋白质有合成各种代谢酶的作用 ， 如果体内蛋白质不足 ， 会导致肝功能下降 。
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蛋白质主要来自于禽肉、畜肉、鱼肉、鸡蛋、大豆及大豆制品、奶类及奶制品 ， 蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白 ， 在补蛋白的时候 ， 最好将两中蛋白质食物搭配食用 ， 可以实现蛋白质互补作用 ， 提高蛋白质的利用率 ， 比如米豆搭配、荤素搭配 。
“好脂肪”保护肝脏正常代谢
脂肪是肝脏必不可缺的营养 ， 少了它 ， 肝脏就没法正常工作 。 有些患者查出脂肪肝后就开始只吃蔬菜水果 ， 这是很大的误区 。 即使患有脂肪肝 ， 也不能彻底断绝肉菜 。 要想护肝 ， 每天吃的食物中 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物占总能量分别为15%、25%、60% 。 肝脏每天需要脂肪 ， 但并不代表需要摄入过多的脂肪 ， 所以日常可以吃一些瘦肉、低脂牛奶、鱼、虾等低脂高蛋白食物 ， 不吃动物油 ， 烹调用油每天不超过25克 。 核桃、腰果、松子等富含不饱和脂肪酸 ， 对健康有益 ， 可以每天吃上一小把 。
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碳水化合物抑制体内毒素对肝脏的损伤
碳水化合物 ， 也就是我们吃的主食是人体最直接的热量来源 。 如果一个人长期处于热量缺乏的状态 ， 就会影响肝脏 。 另外 ， 碳水化合物能合成肝糖原储存在肝脏中 ， 防止摄入体内的毒素（酒精等）对肝细胞的损害 。
碳水化合物主要就是我们吃的主食 ， 如大米、面粉、薯类 ， 还有蔬菜水果也含有少量的碳水化合物 。
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维生素A可抗肝癌
维生素A能保护肝脏 ， 抑制肝脏中癌细胞的增殖 。 人体维生素A的主要来源是动物性食物和富含β-胡萝卜素的植物性食物 ， 如猪肝、胡萝卜、牛奶、菠菜、鸡蛋黄、鸡肉、芒果等 。 由于维生素A属于脂溶性物质 ， 需要溶解在脂肪中 ， 所以这类食物最好做熟吃 ， 以利于其吸收利用 。
B族维生素肝脏的加油站
B族维生素可参与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢 ， 减少肝脏和血液中的中性脂肪 ， 并避免其囤积在肝脏中 ， 从而有预防脂肪的作用 。 像全谷物、鱼类、猪肉、大豆、牛奶、大米、香菇等食物中富含B族维生素 。
维生素E防止肝组织老化
维生素E有强大的抗氧化功能 ， 起到阻止肝组织老化的作用 。 这类食物有麦芽、大豆、绿叶菜、坚果等 。
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