0难度的羊杂汤，好吃到停不下来
文章插图
北方的冬天其实很好过 ， 外面虽然冷 ， 屋里有暖气很温暖 。 有时暖得过了头 ， 就觉得有些燥热了 。 所以 ， 除了经常通风换气外 ， 在饮食上更以汤汤水水为常见 。今天 ， 老妈和我的午餐吃得有点“奢侈”——羊杂汤、五香卤蛋、发面饼 。 虽然蔬菜少了点 ， 但是羊杂汤的内容很丰富 ， 所以营养也不少 。 娘儿俩在阳台一边晒着太阳一边看着外面的景 ， 这午餐吃得真舒坦 ， 竟然有了多年前夏天在院里树荫下吃饭的感觉 。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊杂 300克
- 香菜 1根
- 大蒜 4瓣
- 花生酱（芝麻酱） 适量
- 盐 少许
- 辣椒油 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
文章插图1、羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包 ， 也可以买散装的自己配 ， 用清水冲洗干净；
文章插图2、小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油 ， 用芝麻酱更香 ， 但我没有存货 ， 就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少 ， 缺了谁 ， 都觉得味儿不够；
文章插图3、将羊杂入小锅中 ， 水多放一些；如果有羊骨头汤最好 ， 没有就用清水代替 ， 可放一点儿鸡精提味 ， 再加适量盐、白胡椒粉同煮；
文章插图4、煮羊杂时将小料备齐：香菜切段 ， 大蒜拍扁砸碎 ， 放几小勺凉开水调成蒜汁 ， 花生酱加适量凉开水澥开 ， 辣椒油如果用现炸的会更香；
文章插图5、将羊杂和汤盛入碗中 ， 撒上香菜段 ， 浇上蒜汁、辣椒油、花生酱 ， 边吃边搅拌 。
文章插图6、羊杂汤 ， 鲜香味美 ， 开胃又爽口！
小贴士1. 羊杂可以用大块的生料煮熟后再改刀做 ， 那煮料的汤就可以留下来做羊杂汤用 ， 味道会更浓；用羊骨汤更胜一筹；但家常版的一般不具备这么多的料 ， 所以用清水配点鸡粉也是可以哒 ， 其它的小料足一些也能达到不错的口感； 2. 现成的羊杂多是煮到半熟或者全熟的 ， 煮一会儿就能吃啦 。
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