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大平原（一百五十九）|冬日喝粥全身暖


大平原（一百五十九）|冬日喝粥全身暖文章插图
冬日喝粥全身暖
【大平原（一百五十九）|冬日喝粥全身暖】吕品
喝粥 ， 又叫喝黏粥 ， 顾名思义就是喝那黏糊糊的劲儿 ， 如果熬澥了 ， 这黏粥就没做成功 。 在邹平方言黏粥叫黏煮（音） ， 通常做法是开水调上棒子面慢熬 。 其实不光是棒子面 ， 只要是粥在邹平都可以统称黏粥 。 比如用大米或小米熬的就叫大米黏粥、小米黏粥 ， 加地瓜就成了地瓜黏粥 。 如果做菜粥、咸粥 ， 就有菠菜黏粥、白菜黏粥等 ， 但是要调白面的 ， 还要放盐 。 夏季有一种锅囊菜（音）又叫姑娘菜的 ， 似乎除了调黏粥 ， 别的基本没有多少用场 。 但种植的特别多 ， 甚至花盆里都种上几棵 ， 可见人们对这种黏粥的钟爱程度 。
邹平人喝黏粥的历史已无所考 ， 但是北宋名相范仲淹在长白山醴泉寺读书时留下的“划粥割齑”的故事 ， 至今在邹平传颂 。 北宋的时候还没有玉米 ， 在北方大米也不多见 ， 范仲淹就是把小米煮成黏粥 ， 慢慢冷却后割成十字形两刀四份 ， 撒上点咸菜就凑和着算一顿饭了 。 八十年代初我第一次在《邹平文艺》看到这个故事 ， 还模仿了多次 。 凉好的玉米糊糊（稠一点的黏粥）撒上咸菜末 ， 味道也是不错的 。 但咱那是吃饱饭才喝的 ， 范仲淹当年可是拿来当干粮当饭的 。
日常饮食 ， 特别是冬天 ， 为什么要喝黏粥呢？大概有这么几点 。 一是好消化 。 不管是老人、孩子和病人 ， 一碗热腾腾的黏粥 ， 有一种解渴解乏 ， 百病全消的感觉 。 刚生完孩子的产妇 ， 第一口就是小米饭汤 ， 飘着米油的稀粥又营养又下奶还又实惠 ， 最短也要伴随一个月子 。 二是增加食欲 。 早上来碗清淡的稀粥 ， 就点小咸菜 ， 促进消化吸收 ， 调节胃口去积食 。 三是省粮食 。 你想 ， 一大锅水 ， 调一两勺子面或者小半碗米就熬成黏糊糊一大锅粥 。 我们都知道施粥、舍粥的故事 。 过去 ， 每逢灾年政府或者寺庙及慈善大户都会施粥救济灾民 。 通过熬粥做成黏粥施舍过往行人 。 为什么不施舍馒头、米饭呢？因为把有限的粮食用于大多数人需求 ， 也同样减轻施舍者负担 ， 这粥就是救命的黏粥 。 还有的大户逢有添丁增口等喜事或者欲求时间福报的人们 ， 许愿还愿做些功德利益也舍粥行善 。 对于身在困境的人而言 ， 这一碗粥 ， 虽然不多 ， 但就像无尽黑暗中的一缕微光 ， 可以给身在困苦中的人一丝希望 ， 虽然只是暂时的安慰 ， 但已能支撑他们多走一程路 。 也许就是这一程路 ， 就能找到心目中理想的彼岸了 。
黏粥还是贡品 ， 每年腊月二十三 ， 灶王爷爷要上天 。 这天祭灶 ， 母亲会盛上一碗稍稠的黏粥稀饭和一碗白菜汤 ， 嘴里念念有词：灶王爷爷本姓张 ， 一碗干饭一碗汤；上天言好事 ， 下界降吉祥 。 不管怎么说 ， 这黏粥既是阳春白雪 ， 也是下里巴人 。
小时候的冬天特别冷 ， 很多人家围着土炉子 ， 就着咸菜喝着黏粥 ， 既充饥又驱寒 。 有一个讨饭的盲人乞丐在外面吆喝“行好的大娘 ， 俺又摸不着你那门 ， 俺一天也没捞着黏煮喝 。 ”瞬间 ， 母亲和周围几家邻居端着黏粥碗 ， 拿着干粮送到乞丐手上 。 那盲人乞丐一连喝了三大碗 ， 还端了一大缸子 。 喝着黏粥 ， 还诉说着一路的艰辛困乏 ， 不住地连声道谢 。 记得一个下雪的早晨 ， 有两位讨饭的老太太到了我家 。 祖母给她们熬了玉米粥泡上煎饼 ， 临走还送给了她们几捆能够充饥的干萝卜缨 ， 讨饭人感动地流下眼泪 。 生活困难时期 ， 南瓜黏粥、胡萝卜黏粥是救命的饭 ， 天天以此当饭 。 老一辈一提起都说 ， 胃里冒酸水 ， 乏味离心 。 条件好一点 ， 黏蜀黍（高粱）南瓜做成稀饭 ， 当时撑个饱 ， 但晚上老上厕所 ， 原来南瓜还有利尿作用呢 。
上小学时有一篇课文：“贫农张大爷 ， 手上有块疤 。大爷告诉我 ， 这是仇恨疤 。 过去受剥削 ， 扛活地主家 。 地主心肠狠 ， 把我当牛马 。三顿糠菜粥 ， 干着牛马活 。 ”糠菜粥成了饥寒交迫的象征 。 还有张洁的一篇课文《挖荠菜》 ， “把它下在玉米糊糊里 ， 再放上点盐花 ， 真是无上的美味啊!”在贫困的年代 ， 一碗黏粥救人一命 ， 更是世间美味珍馐难比 。 如今 ， 喝黏粥已不是充当果腹的食物了 ， 更多的是为了补益身体 。 专家说 ， 喝粥有资色、増力、益寿、安乐、辩说、除风、消宿食、辞清、除饥、消渴等十大功能好处 ， 可以说食物的优点都占全了 。 大家都认为不管大人孩子 ， 喝黏粥主要就是为了败火 。 长期喝粥 ， 身体就不脱水 ， 也不上火 。 所以经常出差 ， 出门在外 ， 饮食没有规律 ， 没有得到黏粥的滋润 ， 不是皮肤干燥长豆出粉刺 ， 就是牙疼爆火眼 ， 脸上不水阔 ， 造成身体诸多不适 。 前几年我的儿子上高中 ， 我每天早上5点起床熬粥做饭 。 今天大米 ， 明天小米 ， 后天大米和小米一起熬 ， 改天再调棒子面 ， 总之熬黏粥不重样 。 还别说 ， 孩子虽说学习紧张 ， 但一米八几的个头 ， 虎背熊腰 ， 体格健壮 。 岳父则每天熬八宝粥喝 ， 近八十岁的人竟连一根白发没有 。


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