【 饭桌上凉菜怎么能少，5分钟教你做出11种家常凉拌菜，清爽可口】凉菜是夏季必不可少的菜肴，大家最好多掌握几种凉菜的做法，可以起到提高食欲的作用，凉拌菜不仅营养价值高，而且凉拌菜中的食物可以充分发挥营养价值，大家制作凉拌菜的时候，要注意将蔬菜清洗干净，并且要掌握正确的制作方法，5分钟教你做出11种家常凉拌菜，清爽可口。
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鲜椒牦牛掌：把熟牦牛掌切成片。在拌菜盆里放蒜末、小米椒末、香菜末、盐、味精、鸡精、生抽、一品鲜酱油、辣鲜露和香醋先调匀，然后加入藤椒油和小米椒油，拌匀成鲜椒味料。把牦牛掌片放拌菜盆里，与鲜椒味料充分拌匀后，装盘时加放少许的香菜末和小米椒末，即成。
芦笋拌虾仁：芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用。大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末。将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌。
拍黄瓜：生抽、盐、蜂蜜、白醋（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；将1和2混合均匀即成腌渍料；最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
凉拌金針菇：水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；将捞出的料放入冰水里浸泡半分钟；一勺半生抽、一勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，再将料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；上桌前滴几滴香油即可。
凉拌芝麻菠菜：锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
凉拌黄豆芽：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
辣海带丝：将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
5分钟教你做出11种家常凉拌菜，清爽可口，炎热的夏季，很多人都喜欢吃凉拌菜，凉拌菜具有提神开胃的作用，并且能够促进食物的消化吸收，凉拌菜营养价值也是比较高的，大家尽量选择新鲜的食材，新鲜的食材营养价值高，并且含有人体需要的多种微量元素。
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