【 独具|唯美黑米蕴含养生，陈皮豆沙独具清幽宁静的韵味】黑的有理,黑的养生,黑的美,但是绝对不会“黑了你”
黑米煮粥、煮饭,来一点,增加粗细粮搭配,对身体健康,是专家们的建议,而玩美个人也觉得不错吃,平凡白米饭,不再孤独霸占饭桌主食位置,连小朋友回家吃饭,都觉得好吃,饭香味浓厚,不用催,乖乖滴吃完饭。
黑米有个毛病,就是比较硬,家庭里想磨成粉,即使有工具代劳,也嫌麻烦,因为用量不多,磨打的数量难控制。有了厂家定型包装,这下兴趣就上来了。
米与面一家亲,即使二个不同种族,混合起来也有互补作用。做包子,不同于煮饭,白米加黑米,二种米可以结伴成黑米饭,但是做包子里,不能“米加米”必须“米加面” 包子原本就是小麦面的世界,加入黑米,也是增加粗粮摄取,不能完全由黑米说了算。
将陈皮与红豆煮成陈皮红豆泥,做为黑米包子馅,就是看重陈皮的消脂解腻,能给馅料与外皮加分效果。
朴实无华的黑米包子,光溜溜外表,总想将它打扮一下,成为低调的奢华。利用剩余的一小面团,任意拿捏,稍显不成熟的手法,哈哈。
自己熬的陈皮红豆沙,甜度自由了,适合低糖时代,无论大人、小孩都健康,陈皮味不抢甜蜜红豆味,只有在细细的回味中,找到淡淡陈皮味,担心小朋友会接受不了的,可以放心,当然啦,前提条件,陈皮不可放太多去跟红豆煮唷。
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〔材料购买〕
皮料部分: 黑米蛋糕粉50克、中式面粉500克、酵母5克牛奶270克、糖20克、盐2克.
包子馅料: 陈皮5克、红豆300克、糖150克
〔具体做法〕
|步骤|
中式面粉里加入酵母、糖。再加入黑米蛋糕粉。牛奶替代水,口感会更细致,尤其用在粗细粮搭配中。将面团揉匀,发至二倍大。发好面团分为70克一小剂子,搓圆、醒发。陈皮洗净,剪成小块状。红豆前一晚洗净,泡发。剪小的陈皮与红豆,加水,放入炖锅,煮一个小时。红豆煮烂后,移至锅中,加入白糖,一起煮至入味,想节省时间,放入破壁机打匀,再倒回锅中收干水分,待凉后分装在食品袋中,冷冻保存。(陈皮红豆馅,可以提前制作)陈皮红豆馅搓成20克一个小剂子。擀开小面团,包入一颗馅料。收口捏紧。搓圆包子,放进蒸笼醒发。手痒没药医,看到太朴实的卖相,耐不住“画蛇添足”一番。醒发15分钟后,蒸12分钟、焖2分钟即可。 
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