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本期导读：韭菜和鸡蛋是绝配，加上这个食材一起炒，味道更鲜美，营养吸收好
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。春季的韭菜味道非常鲜美，口感鲜嫩，韭菜和鸡蛋是绝配，韭菜炒鸡蛋是一道大家都非常喜欢的一道家常菜，味美下饭。今天分享的这道菜肴是把韭菜炒鸡蛋，加上这个食材一起炒，蟹味菇是一种美味食用菌?，蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。将这三种食材放在一起炒，味道更鲜美，鲜上加鲜，特别下饭，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
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【韭菜蘑菇炒鸡蛋】
材料：韭菜200克、蟹味菇150克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法：
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1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分
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2.把韭菜切成寸段，蟹味菇切去根部，再分成小朵，投洗干净
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3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀，打散
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4.锅加水烧开，下入蟹味菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出沥净水分待用
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【 韭菜和鸡蛋是绝配，加上这个食材一起炒，味道更鲜美，营养吸收好】5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
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6.锅内再添加少许油烧热，下入蘑菇翻炒1-2分钟
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7.下入韭菜，鸡蛋块，盐，大火快速翻炒至韭菜稍变蔫，关火，盛出装盘即可
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小贴士：蟹味菇焯水可以去除杂质和异味，韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的鲜味和口感。
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