冬吃萝卜夏吃姜，教你做萝卜盘丝饼，酥香脆爽，馅儿鲜嫩美味
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萝卜是一年四季都很常见的蔬菜 ， 特别是冬天 ， 喜欢用它来炖汤或者凉拌 ， 但是不管怎么做 ， 萝卜都是鲜甜又美味 。 今天小易依旧来分享一道和萝卜有关的美食——萝卜丝盘丝饼 。 向来只听过盘丝洞 ， 还没吃过盘丝饼呢！来看看这是个什么神仙美食吧！
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所需食材：
普通面粉300克、50度温水180克、盐、食用油、萝卜、葱、姜、肉末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、老抽、白芝麻
制作步骤：
第一步：大碗中准备300克普通面粉 ， 小碗中准备50度左右的温水180克 ， 再加入1.5克盐拌匀化开；然后用盐水和面 ， 拌成絮状后再下手揉面 ， 得到一个偏软的面团 ， 并让面团休息5分钟 。
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【冬吃萝卜夏吃姜，教你做萝卜盘丝饼，酥香脆爽，馅儿鲜嫩美味】第二步：取出休息好的面团放到案板上 ， 继续搓揉4分钟左右 ， 把面团充分揉匀；接着再搓成条切剂子；然后把剂子再搓揉均匀 ， 搓成条放入盘中摆好；往剂子表面浇上足量食用油 ， 让每个剂子都沾上油 ， 最后盖上保鲜膜松弛1个半小时 ， 如果有条件 ， 时间长些更好 。
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第三步：萝卜去皮 ， 清洗干净后刨成丝；锅里加水烧开 ， 把萝卜丝焯水两分钟 ， 然后捞出来过一下凉水 ， 让萝卜吃着更加的脆香 。
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第四步：葱姜切成细末放入肉末碗中 ， 再加入少许料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、老抽调味上色 ， 最后搅拌均匀备用；如果觉得肉馅比较干 ， 可以加点水 。
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第五步：把挤干水分的萝卜丝改刀切短一点 ， 然后放到肉末碗里拌匀；接着再往肉末碗中加入一小把白芝麻 。
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第六步：小碗里加一勺的面粉备用；锅里加油烧至冒烟 ， 然后直接把热油浇到芝麻上 ， 拌匀备用；装有面粉的小碗里也加入热油 ， 把面粉烫熟做成稀油酥 。
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第七步：案板上抹点油 ， 接着取出松弛好的剂子撑长再擀薄 ， 边擀边叠 ， 把面皮一头擀大些 ， 擀得像纸一样薄 。
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第八步：在比较大的皮子上放上馅儿 ， 左一下右一下地把剂子包紧 ， 边包边拉长 ， 以便让皮子变得更薄；重复这个动作4-5次；然后在尾巴的长段上抹上放凉的油酥 ， 再用刀切成小条（顶端要留点不要切）；最后包好 ， 收好口后让生胚再次松弛5分钟 。
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第九步：电饼铛或者平底锅预热刷油 ， 把先做好的饼稍微按扁放入锅里中火烙 ， 烙至底面微黄翻面继续烙 ， 也可以盖上盖子烙 ， 以便缩短成熟的时间 。 期间多翻面 ， 待皮子已经开始变的透明、饼也明显鼓大蓬松了即可出锅 。
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