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文/ 金错刀频道 周霜降&西欧
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在大福建这片沃土上，诞生过两大餐饮奇迹。
一个是将店铺开到美利坚的民族料理之光——沙县小吃；
另一个则是中华大地的西式快餐布道者——华莱士。
你可能从来没吃过，但为什么刀哥说华莱士是餐饮奇迹呢？
它一边被无数人痛骂“泻药”；
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一边又被誉为“永远的神”。
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口碑极其两级分化，但这些都不重要。
【 西式快餐|干翻肯德基！中国最“黑”的快餐店，让顾客又爱又恨】有一个可怕的事实摆在那：在中国，华莱士门店的数量今年已经达到了14000家，比麦当劳和肯德基加起来还多！
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麦当劳分布图（大陆门店3383）
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肯德基分布图（大陆门店6534）
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华莱士分布图（2019年数据：门店12000+）
在你眼里是“垃圾”的华莱士，比你想象中要厉害许多。
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华莱士：中国西式快餐奇迹
故事可以从30年前讲起。
90年代左右，肯德基、麦当劳先后打开我国大门，在很短的时间内就占领了国内快餐行业的半壁江山。
1994年，同样卖炸鸡汉堡的德克士诞生，坐稳了西式快餐的万年老三。
直到5年后，也就是2001年，后来者华莱士，在福州师范大学门口开了第一家。创始人是俩兄弟，华怀庆和哥哥华怀余。
当时他们畅想着：“华莱士以后要是能像肯德基那样，在中国开上20家店，到时一人买一辆捷达！”
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不只是他俩嗅到了“金钱”的味道，还有很多商业奇才都想来分一杯羹。
但只有华莱士杀出一条血路，最终做成了上市公司。
也只有华莱士，能让麦当劳肯德基瑟瑟发抖。
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一份专业餐饮研究机构发布的《中国餐饮报告2018》中，华莱士的全平台总订单量排名位居第一！
被华莱士挤下去的老二老三老四是谁呢？
分别是麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。
华莱士的成功，首先要归功于华莱士这个洋气的名字，镇住了全村父老乡亲。
见到华莱士，不知道的都以为是个国外品牌，但其实和美国加州牛肉面一样，是个地道的本土品牌。
但光有一个洋气名字也不够，华莱士的决胜之战是在当年打败了德克士。
在他们开业不久之后，斜对面就怼着开了德克士。
面对强敌，华氏兄弟决定破釜沉舟，推出了一个 “特价123”促销，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，死杠德克士。
在肯德基，十块钱只能买盒薯条，但是在华莱士，能买3个！
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其实一开始降价，遭到了周围很多人的反对：
“千万不能降价，汉堡就应该卖这么贵，大家都是这样卖的。”
结果第三天的营业额翻了好几番，华莱士门口排满了人。
就这样，华莱士火了。
到2013年，华莱士年营收达6.7亿。2014年，门店数量高达4800多家，第一次在数量上超过肯德基！
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