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天越来越热了，每到热天就容易没胃口，不管是大人还是小孩，但一日三餐还是要按时吃的，没胃口的时候，可以做一些家人爱吃的开胃下饭菜。热天肉菜要少吃，可以多吃一些蔬菜水果，但很多小朋友都是肉食动物，就是不爱吃蔬菜，我们家小朋友也是一样。其实有一些蔬菜搭配的好，炒起来味道一点也不比肉菜差，比吃肉都香，小朋友也是非常爱吃的。
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这里要分享的夏季开胃素菜是：炒地三鲜。这道菜可以说是素菜中的经典家常小炒菜了，主要用到的食材是茄子、土豆和青椒。这里我们没有用到一块肉，就是简单的三样素菜一起炒。这道菜也是东北菜中的经典之一，真的是百吃不厌。夏天太热担心油炸太油腻了，增加肠胃负担，那我们可以改用煎的，少油把食材煎一下，然后一起炒，味道也是炒赞的。
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每次家人没胃口吃饭的时候，把这三样素菜炒在一起，又香又下饭，上桌直咽口水！这道菜也是，儿子最爱的素菜，简单炒一炒实在太香了，我们家每周必做，每次1盘不够吃，上桌比肉菜还受欢迎。做法其实也并不难，接下来一起来看看详细做法吧。
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准备食材：茄子3根、土豆2个、青辣椒1个、蒜末少许。配料：油盐适量、一勺酱油、适量老抽，半勺糖，生粉适量。
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1、青辣椒洗干净切块待用。
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2、茄子洗干净切块，加入一勺盐腌制出汁待用。
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【天热没胃口，把三样素菜炒在一起，又香又下饭，上桌直咽口水！】3、土豆去皮洗干净切块，加入一勺生粉拌匀待用。
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4、将腌制脱水的茄子挤干水备用。
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5、准备一个小碗做调料汁，碗里加入一勺酱油，适量老抽，半勺糖，一勺生粉和适量水拌匀待用。
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6、锅烧热，热锅凉油放入拌匀的土豆块下锅煎至两面金黄起锅装盘待用。
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7、再添少许油，放入茄子下锅煎至表面微微焦黄变软即可出锅装盘待用。
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8、热锅凉油放入蒜末下锅炒出香味来。
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9、加入青辣椒下锅翻炒至断生。
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10、接着加入提前煎好的茄子和土豆下锅一同翻炒均匀。
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