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教你做脆皮炸鸡，不用鸡蛋，不用面包糠，放凉了一样酥脆


教你做脆皮炸鸡，不用鸡蛋，不用面包糠，放凉了一样酥脆文章插图
教你做脆皮炸鸡 ， 不用鸡蛋 ， 不用面包糠 ， 放凉了一样酥脆！炸鸡应该没有人不喜欢吃吧！上大学那会儿 ， 每次回学校 ， 我妈都会给我炸一大袋子脆皮鸡 ， 然后我坐8个小时的汽车带到学校 ， 跟宿友们分享 ， 剩下最后几块的时候怎么也舍不得吃了！妈妈炸的鸡块 ， 不用太复杂的材料 ， 也就盐、面粉、鸡蛋 ， 尽管放凉的鸡块外皮都不脆了 ， 一样很好吃 。
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【教你做脆皮炸鸡，不用鸡蛋，不用面包糠，放凉了一样酥脆】其实炸鸡块 ， 要想外酥里嫩 ， 入味还不油腻 ， 还是有小窍门的 ， 商业炸鸡会添加一些泡打粉、炸粉来增加成品持久的酥脆度 ， 自己在家就完全没有必要放添加剂了 。 我做的炸鸡不需要鸡蛋 ， 也不需要面包糠 ， 即使放凉了吃还是酥脆的 。
教你做脆皮炸鸡，不用鸡蛋，不用面包糠，放凉了一样酥脆文章插图
买了一只大鸡腿 ， 炸了一大盘 ， 才花了十几块钱 ， 比在外面吃划算多了 ， 更何况外面炸鸡用的油都是反复用的 ， 倒不如自己在家炸 ， 更加健康卫生 。
【脆皮炸鸡】主要食材：大鸡腿1个 ， 酱油1勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 白糖1茶匙 ， 胡椒粉2克 ， 面粉80克 ， 玉米淀粉80克 ， 大蒜5个 ， 清水适量 。
【具体做法】
1、鸡腿剔去骨头 ， 切成小块 ， 先加入一勺面粉 ， 少量清水抓匀清洗几遍 ， 洗去血水 。 然后加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一茶匙白糖、2克胡椒粉、切好的蒜瓣抓匀腌制两个小时 。
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2、等量的面粉与玉米淀粉混合均匀 ， 腌制好的炸鸡先裹上一层混合粉 ， 放到清水里面沾一下 ， 再裹上一层混合粉 。
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3、锅中倒入食用油 ， 油温七成热 ， 放入鸡块中火炸 。
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4、炸至表面金黄捞出 ， 升高油温 ， 倒入鸡块复炸1分钟 ， 捞出控油 。
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炸好的鸡块直接吃 ， 或者沾番茄酱都不错 ， 我中午炸好的鸡块晚上吃还是酥脆的呢！喜欢的朋友可以试试哦！
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【小贴士】1、炸鸡块的粉如果单用面粉的话颜色金黄 ， 但是放凉之后会变软 ， 单用玉米淀粉的话口感酥脆 ， 但是颜色会发白 ， 所以我们可以用等量的面粉和玉米淀粉混合起来用 。
2、小火炸鸡块容易吸油 ， 大火炸外皮容易焦里面可能还没熟透 ， 所以最好用中火炸 。
3、炸好的鸡块比较油腻 ， 需要复炸一下大火逼出多余的油脂 ， 复炸的时间不宜过长 ， 以免炸焦 。
我是若愚妈妈 ， 喜欢做饭 ， 喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道 ， 喜欢分享我的一日三餐 ， 分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房 ， 每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议 ， 期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创 ， 严禁搬运 ， 抄袭必究！


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