马上就要过年啦！在北方，除了准备炸货，各类小凉菜也会提前做好，吃的时候直接盛盘就行，简单方便。我们家过年凉拌菜少不了它，每次上桌都要第一个光盘，一口一个，脆嫩爽口，颜值高口感好，比猪蹄排骨这样的硬菜还受欢迎。
文章插图
凉拌菜也分很多种类，有的是放的时间越长越好吃入味，有的却不易腌制太久，比如含水量比较高的黄瓜，腌制太久会腌出水汽，这会导致菜品的颜色不好，吃着也不脆嫩新鲜了，所以黄瓜还是现做现拌比较好，那黄瓜有哪些快手简单的凉拌方法呢？
文章插图
今天小小就教大家一种黄瓜的新拌法，名字叫做【响油黄瓜】，名字的由来也很有意思，黄瓜还是普通黄瓜，响油的意思指的是把食材放好后，淋上一勺热油，发出滋啦啦的声响，而热油能把黄瓜上蒜末辣椒的香味充分的激发出来，还有一个特点是，黄瓜的形状改变了，不同于我们经常用的黄瓜块，而是切成薄片卷成圈，一口一个，脆脆爽爽的吃起来，酸辣开胃超满足！
文章插图
【响油黄瓜】特点——清爽解腻，酸辣开胃，5分钟速成的美味。[食材]：黄瓜2根，大蒜5瓣，干红辣椒3个。[调料]：香醋15克，生抽5克，白糖5克，蚝油5克，香油5克，食盐3克，鸡精3克。[制作流程]：第一步：黄瓜清洗干净后去掉头尾，用去皮器擦成薄片。（Tips：擦的时候要小心，很容易弄伤手指，刀工一流的朋友也可以尝试切成薄片）
文章插图
第二步：将擦好的黄瓜片从一头卷起，卷成黄瓜圈后摆在盘子上。
文章插图
第三步：大蒜剥皮洗净后剁成蒜末，干红辣椒用剪刀剪成辣椒丝。（Tips：喜欢吃辣的朋友也可以换成小米椒。）
文章插图
第四步：准备一个空碗，依次放入3克食盐和鸡精，5克香油，蚝油，白糖和生抽，最后淋入15克香醋，搅拌均匀备用。
文章插图
第五步：锅中倒入适量油，油热后浇在辣椒蒜末上，爆出香味。
文章插图
第六步：最后将做好的凉拌汁浇在黄瓜上即可。
文章插图
小小说——这道【响油黄瓜】不仅好吃，还特别好看，家宴摆上这么一道凉菜，瞬间餐桌变得高大上起来，也让亲友对你刮目相看！这道菜品颜值高味道好，清爽解腻，5分钟速成，是年夜饭中必备的一道经典小凉菜！
文章插图
【技术小Tips总结】-——1、建议将辣椒放在蒜末的地下，高油温很容易把辣椒丝炸糊。2、没有香醋的朋友可以用米醋代替，但不建议用陈醋，一是酸味过重，影响食用口感，而是颜色太深，影响观感。
文章插图
>各位食友们，关于年夜饭你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
推荐阅读
- 别怪我没提醒你，这道葱香生蚝煎鸡蛋一吃就上瘾
- 这道中种全麦盐面包，超级简单，绝对下饭
- 自从学会这道菜，我就没再下过馆子了
- 过年宴客必备这道吉祥菜，做法简单，放一块黄油，拌饭太好吃了
- 年夜饭凉菜必备之凉拌黄瓜，重点在于“2个加”，酸辣爽口又入味
- 这道菜做法简单，食材丰富，即可以拌面拌饭，还可以配上陕西人爱吃荷叶饼夹着吃
- 6道年夜饭，颜值高还好吃，赶紧学起来
- 给年夜饭加道菜，“蒸蒸日上”端上桌，寓意日子红火，越过越好
- 年夜饭，我家每次都会做这道“招财进宝”，寓意美好，财源滚滚
- 午餐吃这道开胃菜，简单美味，开胃爽口还下饭，给肉都不换