在安徽农村，不是贵客登门，这道菜不轻易端上桌，俗称“一家亲”( 二 )
第五步:倒入生抽、老抽、料酒 ， 翻炒一会 ， 再焖煮一会 ， 让鸡块吸收调料 ， 去腥入味上色 。
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第六步:倒入1大碗开水 ， 大火烧开 。 改小火焖煮（用开水 ， 鸡肉更鲜美）
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第七步:等锅中汤汁还剩1/3时 ， 倒入腌制好的鸡蛋 ， 加入一点盐焖煮 。 （盐可以少加一点 ， 因为调料和鸡蛋中都有盐）
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第八步:等锅中汤汁快干时 ， 我们撒入蒜叶 ， 拌匀就可以出锅了 。
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鸡肉如何去腥？
大家看我做这道菜时 ， 肯定发现我没有焯水 。 我觉得鸡肉本身就是纤维多 ， 如果焯水的话 ， 鸡肉又干又柴 ， 吃起来像嚼棉花似的 ， 所以鸡肉我从来不焯水 。 那么不焯水 ， 该如何给鸡肉去腥呢？
①首先我们把鸡剁成块 ， 把鸡块泡入淘米水中10分钟（淘米水有很强的吸附和去腥能力 ， 用它还节省水） ， 然后搓洗几次 。
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②取2勺面粉倒入鸡肉中 ， 加入2勺料酒 ， 用手抓一会 ， 然后再用水淘洗几次 ， 沥干水分 。
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③我们把沥干水分的鸡肉 ， 再加一点料酒和姜片腌制一会 ， 这样鸡肉吃起来嫩滑又不柴 ， 还没有腥味 。
宝妈小贴士
1:鸡蛋煮的时候和冷水一起下锅 ， 这样鸡蛋不容易破壳 。 如果大家不放心的话可以在锅中加一点盐或者是白醋 ， 这样也不易破 。 鸡蛋煮的时间不宜太长 ， 水开煮6分钟 ， 关火焖2分钟 ， 鸡蛋成熟度就正好 。 太长 ， 鸡蛋不易消化 ， 太多蛋黄是流心的 。
2:鸡肉倒入锅中 ， 不要立马就加水 ， 一定记得要多炒一会 ， 这样鸡肉吃起来不会油腻 ， 还入味 。 加水记得要加开水 ， 鸡肉鲜味浓 。
结语:这样的“一家亲”大家觉得怎么样？到我们老家 ， 如果主家端出这样一碗菜来招待你 ， 那你一定要多吃一点哦 ， 因为你在主人家心中有很高的地位 ， 主家很敬重你 。 你们那里用什么菜来招待客人 ， 评论下方留言 ， 我们共同交流哦 。
【在安徽农村，不是贵客登门，这道菜不轻易端上桌，俗称“一家亲”】【宝妈说】我是宝妈私房七七八八 ， 一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨 。 工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣 ， 感谢每一餐带给我的成就感和幸福感 。 每一道菜都是我精心烹饪的 ， 希望您也喜欢 。 厨艺有限 ， 请多多包涵 ， 欢迎大家评论、点赞、转发.
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