3、肉馅不能只调味，还要打水，这一步必不可少，用料水是最好的，不能让肉馅更水嫩，炸出来吃着嫩不柴，还能让肉馅更香，无腥味。
4、做炸丸子时，用淀粉比用面粉好，炸好的肉丸子外酥里嫩不干硬。
【做炸肉丸时，加面粉还是加淀粉？教你正确做法，几点窍门要牢记】5、肉丸子炸制时，需要复炸一遍，做出的口感更酥脆。
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