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导语：才知道，炸酥肉原来这么简单，厨师长分享绝招，外酥里嫩真过瘾
小编还记得，小的时候家里不到过年过节，平时是很少能吃上猪肉的，虽然家里喂了猪，但是一般都是等到过年的时候才会杀来吃，要么就是留着卖钱，所以平时想吃到猪肉是比较少的，多数也就是鸡肉和鱼肉这些。现在我们的生活水平不断提升，猪肉的养殖也更多，因为数量的增加所以猪肉的价格也能让大众接受，所以猪肉成为了我们日常生活中最常吃的肉类，人人都吃得起，天天吃也不心疼。猪肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙质和多种人体所需的微量元素，常吃强身健体，对人体的好处不少。
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说到猪肉，它的做法也非常多，像常见的做法有小炒肉、干炸肉、肉汤、肉饼、肉丸等等，因为猪肉美味，所以不管怎么烹饪都是非常美味的。今天小编来跟大家聊聊炸酥肉，这个小吃大家应该都不陌生，现在外面的饭店基本上都有这道美食，尤其是火锅店里面，炸酥肉是非常受食客欢迎的。但是经常吃的朋友都知道， 外面的一份炸酥肉一般都是30元左右一份，但其实分量并不多，成本可能也就是十块钱的肉，我们花30块钱自己买回来猪肉做一大盘，它不香吗？而且炸酥肉的做法很简单，我们在家也能轻松做，厨师长分享炸酥肉的具体做法，外酥里嫩真过瘾，味道一点不比外面买的差，一起来看看具体的做法吧。
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【 才知道，炸酥肉原来这么简单，厨师长分享绝招，外酥里嫩真过瘾】炸酥肉的做法
1.准备好需要的食材，猪里脊肉、鸡蛋、香葱、生姜、大蒜、花椒、香叶、干红辣椒、小茴香。2.猪里脊清水冲洗干净，沥干水分后放在砧板上，先切成片，再切成条状，切好后放入小盆中，加入适量的生抽、食盐、胡椒粉调味， 用手抓拌均匀后放着腌制至少20分钟等待入味。3.香料用清水冲洗干净，香葱切末，生姜切丝，大蒜拍散，干红椒切成小段备用。4.肉丝腌制好之后，再往盆里加入适量的淀粉，打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，这样可以让肉条的水分被牢牢锁住，炸出来的酥肉口感更细嫩，搅拌好之后在放置5分钟左右。
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5.锅中加入足够的食用油，锅中油温五成热时，把肉条倒入锅中，开中小火慢炸，肉条下锅之后先不要翻动，如果有粘连的话用筷子轻轻拨动即可。炸至肉条定型后翻面继续炸，炸至金黄后捞出控油。锅中油温升高后把肉条下入锅中复炸一次，这样可以让肉条外面的口感吃起来更酥脆。复炸的时间不能过长，十五秒左右即可， 炸好后捞出控油放入盘中备用。6.锅中多余的油全部倒出，留底油烧热，把刚才处理好的香料全部倒入锅中，开小火慢炒，把香味炒出来之后再把酥肉倒入锅中，一起翻炒，翻炒2分钟后倒入适量的食盐、孜然粉、辣椒面快速翻炒均匀即可出锅。
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以上就是小编今天要跟大家分享的关于炸酥肉的做法，才知道，炸酥肉原来这么简单，厨师长分享绝招，外酥里嫩真过瘾。喜欢的朋友赶快试试吧！
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