干锅葱香排骨，简单易学好操作，干香味美特下饭，比红烧排骨好吃
干锅葱香排骨 ， 简单易学好操作 ， 干香味美特下饭 ， 比红烧排骨好吃
大家平时吃排骨都是怎么做的呢？红烧排骨 ， 炖排骨应该是最常见的 ， 炸排骨应该是比较少 ， 但是也不是没有 ， 但我们今天要说的是炒排骨 ， 干锅葱香排骨 ， 不知道有没有人尝试过 。
干锅排骨相较于炖排骨来说 ， 肉质更紧实一些 。 相较于炸排骨来说少量一分油腻 ， 更清淡一些 ， 而且还带有一丝烧烤的焦香味道 ， 特别好吃 ， 今天我们就来看看这个干锅排骨到底是怎么做的 。
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【菜品名称】：干锅蒜香排骨
【所需食材】：洋葱一个 ， 蒸鱼豉油一大勺 ， 盐适量 ， 姜一块 ， 油适量 ， 五香粉一勺 ， 葱一根 ， 蒜几瓣 ， 生抽酱油一勺 ， 料酒一勺 ， 洋葱半个
【烹饪步骤】：
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1、 先来出来一下食材 。 买回来的排骨剁成小块 ， 用清水清洗干净 。 洗净表面的血水和碎渣 。
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2、 清洗好的排骨冷水下锅 ， 锅中加入适量的葱姜 ， 料酒 ， 先大火烧开 ， 然后转成小火 ， 焯水10分钟左右 ， 然后捞出再用清水冲洗一遍 。
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3、 锅中加入适量的油 ， 油温四成热的时候加入适量姜蒜 ， 下锅翻炒 ， 炒出香味 。
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4、 等香味出来了之后加入刚刚清洗好的排骨下锅 ， 慢慢翻炒 ， 火候一直保持中细小火就可以 ， 炒到排骨变色 。
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5、 接着开始调味 ， 首先锅中加入料酒一勺去腥 ， 然后再加入蒸鱼豉油一勺调味增香 ， 生抽酱油一勺提色 ， 最后加入五香粉一勺增香 ， 慢慢翻炒均匀 。
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6、 锅中的排骨会慢慢的开始析出一些油脂来 ， 然后加入适量的盐开始调味 ， 还是要慢慢翻炒 ， 炒到排骨表面开始变的有点微焦为止 。
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7、 然后把排骨放在高压锅里面 ， 不需要加水 ， 把刚刚翻炒出来的油脂也都一起倒在锅里面 ， 然后搅拌均匀 ， 选择高压锅选项里面的排骨选项 ， 然后就等着时间到了之后放气就可以了 ， 如果没有排骨的选项 ， 那就15分钟左右 ， 也可以 。
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8、 然后再准备洋葱半个切碎备用 ， 等着时间到了之后 ， 里面的高压气体放完了之后就加入 。
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9、 等时间到了之后就会发现里面的排骨油汪汪 ， 但表面还是微微的有一点点的焦 。
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10、 加入准备好的洋葱下锅翻炒 ， 炒出洋葱的香气 ， 解腻增香 。
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11、 这样一道简单家常的干锅蒜香排骨就做好了 ， 表面微焦 ， 肉质紧实 ， 浓浓的排骨香气和焦香味 。
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