身为北方人，每一年最大的期待莫过于望着满天的雪花飘散祈祷着春日的早日来到，因为，春姑娘每一次造访这里总会给北方人带来无穷无尽的美味，那放眼望去满山遍野绿油油的野草，其中有太多值得北方人一辈子回味的嫩草。
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作为中国北方古老民族的达斡尔族，自古族人就十分喜爱一种野草，在他们眼中更是''救命菜''的存在，因为，每每来到春天，漫山遍野的''救命菜''不光帮助他们养活了靠吃嫩草为生的牲畜更是为他们的餐桌奉上了一道难得的美味。如若你去过那里，一定会知道这种野菜的名字——柳蒿。柳蒿，作为中国北方人都离不开的野味，以其旺盛的生命力与独特的口感赢得了北方人的青睐，哪怕是物质生活极度丰富的今天，春天里，家家户户都要好好尝一尝以柳蒿为食材的美食，要知道，在很多南方人看来，北方的柳蒿才是最能代表北方的馈赠佳品。
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柳蒿，菊科蒿属植物，属于多年生的草本植物，最高可以生长到50-120厘米，主要分布在中国的北方，尤其在春天里，人们特别容易在路旁或是河边以及野外的灌木丛中找到它们的身影，而且，柳蒿完全可以凭借自身旺盛的生命力以及对于环境很不错的适应能力存活于世。其实，在北方人眼里，柳蒿大多都是风味美食的一种，不过，在很多环境保护以及农业学者看来，柳蒿的功用还真的是十分强大的，所以，柳蒿的存在真可谓是东北沃土上一群可爱的小精灵，有它们的存在，更是让这片土地变得无比富饶。要知道，柳蒿在地表的植株看起来并不算十分出众的一类，可在地下，柳蒿的根系庞大是我们很难想象的，柳蒿的能力是很强的，而且，柳蒿十分耐干旱，对于北方一些受到破坏的土壤来说，有柳蒿存在就可以很好地做到防风、固沙作用，所以，这样看来，北方的土壤得以如此肥沃也不是没有原因的。
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而对于一般的北方人来讲，柳蒿多半都是用来当做美味品尝的，而柳蒿的营养价值如今看来也是极为可观的。一般来讲，北方人都会俗称''柳蒿芽''，其实就是柳蒿的嫩茎叶部分，其中含有丰富的维生素与矿物质，春天里的柳蒿芽是每一年最为美味的时刻。一般来讲，无论是老人还是孩子都十分喜爱，而且，无论是焯水后凉拌还是简单清炒或是包馅都是不可多得的美味。所以，很多北方人都感慨，如若在春天里不尝尝柳蒿芽的味道，总觉得全年都有些不完整的感觉。
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而如今，智慧的很多新农人也开始看重柳蒿背后能够给人们带来的商业价值，毕竟，柳蒿芽属于地域性较强的食物，在北方都能如此受人喜爱，在南方一定也是备受好评的野菜，事实证明也是如此。所以，很多农户会选择规模种植柳蒿，并且，柳蒿会被深加工成耐保存的样式，这样一来，在南方更是会以一种高端野菜出现在市场中，目前反响也是极为不错的。要知道，北方春季，柳蒿上市时完全可以销售到5元一斤左右，而经过处理的干柳蒿芽可以销售到30元一斤以上，对于保鲜处理过的柳蒿芽一般也能保持在20元每斤的高价。所以，对于一些比较容易把握野菜市场行情的农户来讲，柳蒿芽算得上是相当不错的致富渠道。
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