作为一个地地道道的北方人，最爱吃的就是饺子了。都说好吃不过饺子，柔软又劲道的外皮，鲜嫩多汁的馅料，咬上一口那叫一个香。饺子的馅料口味多种多样，所以不管怎么吃都不会腻。饺子好吃的关键在于饺子馅，馅料调好了，饺子就成功一大半了。
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饺子要想好吃，饺子馅一定要鲜嫩多汁。加什么调料，还有调馅的顺序，都是非常重要的。今天就分享大家一个猪肉白菜馅的做法，以它为例子，分享大家几个调饺子馅好吃的小技巧，掌握这些技巧，保证做好的饺子馅鲜嫩多汁，非常的好吃，一起来看一下吧。饺子馅好吃有技巧，学会这样调馅，饺子鲜嫩多汁，特别香。
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【猪肉白菜饺子馅】
食材：猪肉、白菜、食盐、葱姜水、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、十三香、熟油。做法步骤：
第一步：准备适量的猪肉，最好是带点肥肉的那种，七分瘦三分肥最好，味道特别的香，然后先切成片，再用刀剁碎，嫌麻烦的用可以用绞肉机搅碎，但是用刀剁的口感会更好一些，有点颗粒感，吃起来更有嚼劲，肉剁好放到一个大碗里备用。
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第二步：肉馅先加上适量的食盐搅拌均匀，改变蛋白质结构，以便猪肉更好的吸收水分，然后开始打水，可以用清水，最好是用葱姜水或者花椒水，更香，我这里用的是葱姜水，就是切点葱姜末用开水浸泡10分钟，捞出葱姜不要，剩下的就是葱姜水了。葱姜水分多次加入到肉馅中，每加一次都要充分的搅拌均匀，让肉馅充分的吸收水分，千万不要一次性全部加进去了，否则肉馅一次性吸收不了这么多的水分，口感就不好了，最终搅拌至肉馅上浆，也就是颜色有点发白，拉丝的状态就可以了。
【 饺子馅好吃有技巧，学会这样调馅，饺子鲜嫩多汁，特别香】
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第三步：打好水之后开始调味，加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、十三香搅拌均匀，最后加点熟油搅拌均匀就可以了。
第四步：然后我们把白菜一片一片的掰开，清洗干净，剁碎，加入到搅拌好的肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料就做好了。
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这样做好的馅料非常的鲜嫩多汁，咬一口直爆汁，特别香，大家有机会可以试一下哦。
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