随着天气逐渐转凉，人们不仅在穿着上都逐渐变得不再如过去这么清凉，就连吃的饭菜也开始有所转变，如一些本来会在春夏季节才会出现的凉菜，如今已经看不到了。随之而来的是一些能够更加饱肚，且保暖的热菜，例如炖菜。
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炖菜在北方尤为常见，煮法跟煮火锅差不多，但其实也有一些的区别，那就是食材放入的顺序不一样，火锅是把汤底熬好之后，将所有的食材一锅粥倒进去，然后大火烹煮。而炖菜更适合小火慢炖，然后在汤底熬好的情况下，先放蔬菜，再放肉类，让汤底的味道能够更深入地融入食材之中。这样的炖菜营养成分更足，更适合在冬天享用。
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而今天介绍给大家是一款用娃娃菜调制的菜式，名将娃娃菜炖豆腐，这款菜式不仅口感美味，同时还帮助肠胃吸收。
要煮娃娃菜炖豆腐，首先先说一下煮这款菜式前，要准备的各种食材。除了主菜需要的娃娃菜和豆腐以外，烹饪的人还可以加入小葱、小虾米和蒜头等，让食材在煮的时候变得更入味，同时还要准备蚝油、生抽和盐等，分量根据个人口味轻重决定。
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准备好这些之后，便可以开煮了，首先我们先将一定的盐倒入水中煮热，然后再将豆腐切成小块状放进里面腌制。这样做可以帮助豆腐去除一些腥味，方便食材在煮的时候不影响口感。
接着娃娃菜就得处理一些，拆成片叶状之后，如果觉得自己买回来的娃娃菜形状太大的话，可以将其切成数段，同时要记得把根部去除，因为那些地方常年埋在泥土里，不干净。
处理好主菜之后，我们就可以下锅了，第一步我们将葱蒜等调味菜，用油炸几分钟，方便将它们其中的味道放出来，时间不用多久，等到空气中能闻到葱蒜的味道就可以了。
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【 冬季吃饭没胃口，北方炖菜符合你的口味，娃娃鱼炖豆腐最好下饭】接着我们再将处理好的娃娃菜倒入进去，用小火对其进行翻炒，等到娃娃菜的叶子软下来之后，我们就往里面倒入一定分量的清水。清水水量根据锅的大小和娃娃菜的多寡决定，反正可以将浸满就行了，然后再往里面倒入一定分量的耗油和生抽，然后大火开煮，等到水面沸腾起来之后，就可以将豆腐倒入进去，然后盖锅煮8分钟，这样一款美味的娃娃菜炖豆腐就完成了。
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这款菜式最适合在冬天吃用，作为家常菜，就连汤汁都十分下饭，对于那些在冬天胃口不好的人来说，不妨煮给它尝试一下。
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