提到香港小吃，鸡蛋仔一定要拥有姓名。刚出锅的鸡蛋仔冒着热气，微微烫手，外焦里嫩，好吃不腻，浓郁的蛋香味配合着烤得喷香的咸蛋黄碎，咸甜可口根本停不下来。小孩最馋的小吃，但有时因为街边卖得太贵，总感觉吃不够。今天教大家鸡蛋仔的做法。从小吃到大的“鸡蛋仔”原来这么简单，完成儿时的梦想一次吃到饱。咸蛋黄能滋阴补血，咸鸭蛋黄味甘，有滋阴补血的功效。也能安神入眠，咸鸭蛋黄对失眠等症状有一定缓解作用。在鸡蛋仔里加入适量咸蛋黄，美味又健康。
米芝莲同款，网红咸蛋黄鸡蛋仔
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By 金奇香咸蛋黄
配料：
金奇香咸蛋黄 5个、低筋面粉 140克、鸡蛋 2只、细砂糖 60克、牛奶 60克、玉米油 60克、木薯粉 20克、泡打粉 4克、水 50克
烹饪步骤：
1.鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
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【 搅拌均匀|从小吃到大的“鸡蛋仔”原来这么简单，完成儿时的梦想一次吃到饱】2.依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，每加入一种液体搅拌均匀再加下一种。
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3.低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀至无颗粒顺滑状。
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4.将面糊倒入有尖嘴的杯中，盖上保鲜膜静置30分钟。
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5.烤熟的咸蛋黄切碎备用。
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6.预热模具，两面刷上少许油，撒上咸蛋黄碎，倒入面糊，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。
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烹饪小贴士：
1、鸡蛋仔制作简易，美味又营养，制作鸡蛋仔的模具一般大型超市或者网上都有售卖。在家做的鸡蛋仔比外面的更健康更美味，吃着也更放心。2、选购咸蛋黄的技巧，表面要金黄圆润，质量上乘的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。3、咸味适中、质地分层：优质咸蛋黄用筷子一挑可以看到有黄油冒出，质地分层，颜色由浅至深，而且越往蛋心越红哦！一般而言，购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的，因此只能根据咸蛋黄的外观来判断。另外，有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子，价格相对比较高的咸蛋黄来买，一般都是比较优质的。
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