提到北京烤鸭，最先想到的，一定是美味佳肴吧，说到北京烤鸭，很多人都会流口水，但是你知道，为什么烤鸭只有北京烤鸭最好吃呢？这其中的原因，很大一部分是因为清朝。大家都知道，清朝的国都就是北京，而清朝的时候，宫里的那些人，最喜欢吃的，一定就是鸭子了，基本上可以这么说，他们基本上每顿饭都有，而且往往一顿饭可不止三四道菜，而是三四十道菜！
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似乎每个朝代的统治者，总有那么一两道菜，是他们特别爱吃的。比如说朱元璋，钟爱青菜豆腐，刘邦呢，则偏爱狗肉，而到了清朝，鸭子，便成了他们眼中最特别的食物！根据史料记载，乾隆皇帝每日的膳食当中，必不可少的就是鸭肉，不管是早膳，还是宵夜！据说当时，民间还有很多相关的趣闻呢！据说当初有一次，乾隆带着后宫妃嫔们，去到江南游玩，当时他听说，这水生水长的野鸭子，肉质特别鲜美，要比其他的鸭子，好吃上几十倍，乾隆听到了之后，偏要午膳就吃到鸭子，但是当时提出来的时候，已经快到中午了，而且菜肴的制作，本就是相当复杂以及耗时间的，但是若是晚了，就必定会被皇上怪罪，当时一个厨师，看见砧板旁边那只还没把毛弄干净的鸭子，心中顿时有了对策。
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他将那只鸭子，先用水冲了一下，就丢尽了锅中，然后在快要起锅的时候，再撒下一大把干菜，用来掩饰没弄干净的鸭毛，本以为这样的菜，肯定是不好吃的，谁知皇上吃了一口之后，竟然连连夸好吃！像他们这种吃惯了美味佳肴的人，初次吃到这样的饭菜，就觉得惊艳，倒是不足为奇，但是由于这个厨子能够急中生智，才能够发明出这样一道新菜肴！
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其实慈禧，她也是鸭子的忠实粉丝！她几乎是每天的每顿饭，都是必须有鸭子，据说是因为她听说吃鸭子能够强身健体，她当时把握朝政，自然想多活两年，多享受两年。鸭子毕竟就那么几块肉，其本质不可能有什么很大的变化，但是因为皇室的人都喜欢吃鸭子，那以鸭子为主，能做出来的菜肴，又怎么可能只有几样呢？当时皇宫当中，对食物可以说有相当深厚的讲究，据说当年慈禧最爱的那道“焖蒸鸭子”，其制作工序就是相当复杂，首先要让大厨们精心的去毛，然后还要掏干净内脏，最后放在瓷罐当中，用小火，足足焖煮两天两夜，才算做成。据说还有一道菜，名叫清炖鸭子，听名字觉得十分简单，实际上这道菜的制作工序需要三天才能完成！
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据说当时，只要你在鸭子上，会点儿特殊的手段，你甚至可以，凭借一只鸭子，一道菜肴，走向人生巅峰！慈禧身边有个小太监，据说会做烩鸭条，而且做的相当好吃，于是后来，还因为这个，当上了御膳房的小掌事，还混上了一个职位。你看，原本只是个普普通通的小太监，却因为一道菜，还能从底层爬起来！他们都说，那时候王侯显贵们的一顿饭，往往抵得上普通百姓一年的口粮，往往不是因为他们吃得多，而是因为他们往往一顿饭，就有三四十个菜，到了慈禧的时候，这种风气更胜，据说慈禧一顿饭，要配上一百多道菜，这种奢侈程度，大清又怎么可能不亡呢？
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都说清朝的时代，是最讲究吃的时代，也的确是这样，有时候就会想，如果他们，能够转移哪怕一般的精力，放到对治国的研究上来，那大清一定也会是一个特别强盛的国家，而中国也不会有那么多年的耻辱，只可惜，历史，从来没有假设。
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