一台微波炉搞定多汁鱼肉，连骨头都要嗦干净
原创 波塞超 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱12个就像鱼香肉丝里没有鱼 ， 鸦片鱼里自然没有鸦片 ， 不过提起鸦片鱼不少人还是会诧异 ， 这鱼是吃了会“上瘾”吗？其实大家都误会它了 ， 它的本名其实叫做牙鲆鱼 ， 叫着叫着就成了鸦片鱼 。
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图片源自网络小编在这里很严肃地告诉你们 ， 这鱼确实美味到上瘾！鸦片鱼肉质鲜嫩 ， 油脂丰富 ， 更是在清蒸时都能看到油脂流出 ， 吃上去口感极佳 。 以前大家似乎都对鸦片鱼情有独钟 ， 但是最近几年仿佛失宠了一般 。
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可能随着大家生活越来越好 ， 餐桌上的选择也越来越多 ， 觉得鸦片鱼偏肥腻 ， 从而改吃其他鱼类了 。 其实一把小葱就可以拯救鸦片鱼头 ， 不油不腻 ， 软嫩鲜美 ， 葱香满溢 。
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不同于葱烤鲫鱼的酸甜口味 ， 这道葱烤鸦片鱼头更多的是将葱香与鱼肉融合 ， 使得其变得肥而不腻 。 拨开葱面 ， 夹起一瓣鱼肉就能看到汁水涌出 。
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肉皮滋润肥腴 ， 鱼肉软嫩鲜香 ， 就连软骨嘬一下也是充满汁水 。 可以说这是鸦片鱼头的最佳做法 。
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想要做好这道菜其实并不难 ， 今天就请到了妈妈家的创始人——丁忠华教我们在家如何制作这道葱烤鸦片鱼头 。
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食材准备/ 主食材 / :800g 鸦片鱼头、小葱
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/ 配 料 /：香菜、姜片、陈皮、大蒜、京葱、洋葱、糖、生抽、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱、蚝油、排骨酱、叉烧酱别看调味多 ， 仔细找找家里基本都有
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以下计量单位：1调羹=15ml
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食材制作01第一步：腌制鱼头将50克洋葱 ， 50克京葱 ， 10克陈皮改刀成丝 。 35克姜改刀成片 ， 35克蒜子拍成蒜泥 ， 20克香菜 ， 放入一个大盆中 ， 捏出水分 ， 充分散发香味 。
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陈皮需要提前浸泡一晚随后加入海鲜酱 ， 蚝油 ， 排骨酱等 ， 搅拌均匀 。 具体配方如下 。 _酱料分量__海鲜酱3调羹（45g）__蚝油2调羹（30g）__排骨酱2调羹（30g）__叉烧酱2调羹（30g）__味达美2调羹（30g）__胡椒粉0.5调羹（8g）__鸡粉0.5调羹（8g）__白糖1调羹（15g）_没有叉烧酱可以适当增加海鲜酱的配比将调料在鱼头上涂抹均匀后 ， 铺在上面 ， 封上保鲜膜后在冰箱腌制12小时以上 。
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腌制入味的鱼头酱香浓郁 ， 没有一丝腥味腌制12小时后的鸦片鱼头是这样的 。
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02第二步：烤制放在竹网上 ， 铺上一层葱 ， 放入鱼头 ， 再铺上一层葱 。
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