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小朋友看了小猪佩奇里的故事情节，有一集是有做苹果派的，她看了之后一直念着要吃苹果派。我跟她说在她比较小的时候，曾经给她做过苹果派，她说已经忘记有这回事了，即便我再怎么跟她描述，她都忘记了有这么一回事。看她那么想吃，那我就给她做一份她日盼夜盼的苹果派，让她好欢喜一场！
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其实苹果派做法也不难，就是过程图会比较多一点，掌握好了方法，自己在家就可以轻松享受美味了。之前给小朋友做的苹果派是网格酥皮状的，今天我就来个酥顶的，改变一下口感。做了酥顶的苹果派之后方才知道酥顶的比网格酥皮的要好吃太多了。酥香可口，酸甜酥香，吃上一口，掉渣满地，会好吃得令人尖叫的哦！小朋友看到我做了苹果派之后，手足舞蹈，开心得笑合不拢嘴。
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【杏仁酥顶苹果派】苹果内陷材料：白砂糖80克，清水半杯，黄油25克，苹果肉块280克，苹果碎80克，玉米淀粉1匙，清水4勺，蔓越莓干60克，肉桂粉1茶匙，柠檬汁1勺；挞皮材料：黄油63克，低筋面粉125克，全蛋液10克，盐1茶匙，清水30毫升；酥顶：白砂糖45克，杏仁45克，低筋面粉45克，黄油45克，盐1/2茶匙
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【制作步骤】
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1、准备好材料2、杏仁用搅拌机搅打成碎末备用3、苹果切块后取80克用搅拌机搅打成苹果碎
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4、白砂糖加入清水煮成糖浆，直至起大泡5、加入25克黄油，煮至黄油化开即可6、加入切成大块的苹果及苹果碎一起小火慢煮
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7、小火慢熬直至苹果煮成有透明感8、将玉米淀粉加清水调成水淀粉，倒入锅里搅拌均匀9、煮至苹果略呈浓稠状态，加入肉桂粉、蔓越莓干
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10、挤入大约1勺柠檬汁11、搅拌均匀后，放置冷却，备用12、将软化的63克黄油加入低筋面粉在盆内用刮刀混合，混合至油、粉融合呈大颗的粉粒状
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13、将10克全蛋液、盐和冷水在碗里混合溶化，将混合溶化的蛋液倒入粉油中14、用刮刀搅拌至混合成面团，再用手抓捏成比较紧实的面团，然后将整合好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时15、做酥顶，将所有杏仁酥粒的材料混合，用手抓捏至粉、油溶合，呈大颗粒粉状备用
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16、取出冷藏好的面团，分成两等份，将松弛好后的面团擀成比派盘略大的圆形17、将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的派皮擀掉18、用餐叉在派皮的底部插出一排排的小孔
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19、在派皮上铺上一张油纸，放入一盘豆子20、放入烤箱，以180摄氏度烤15分钟21、取出烤好的派皮上的豆子和油纸，装入做好的苹果内陷，尽量铺平
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