天越冷越要吃的凉拌菜，大葱和香菜当主菜，网友：一看就是山东人
文章插图
天越冷越要吃的凉拌菜 ， 大葱和香菜当主菜 ， 网友：一看就是山东人
有葱有香菜 ， 再加上时令的小海鲜 ， 焯一焯 ， 拌一拌 ， 味道就是鲜
随着天气越来越冷 ， 家乡的鲜活的小海鲜开始越来越少 。 但有一种小海鲜 ， 却是这个季节最多最鲜 ， 也到了最肥美季节 。
文章插图
这个小海鲜就是八爪鱼 ， 有的朋友称它为小章鱼 。 这时的八爪鱼 ， 头部有膏特饱满 ， 咬一口爆头 ， 越嚼越香 ， 可以凉拌 ， 可以辣炒 ， 还可以白灼 ， 可以做成酱香…… ， 如果这个时间段您来到我的家乡 ， 建议你把每一种口味都要尝一尝 。
文章插图
今天与大家分享的就是凉拌八爪鱼 。 山东盛产大葱 ， 山东人大部分也都爱吃大葱 。 好的大葱口感清甜而不辣 ， 通常做成葱爆的热菜 ， 或者用生的葱丝做成凉拌菜 ， 再配上在鲁菜中运用的特别多的香菜 ， 两种平时用来调味的蔬菜 ， 今天与八爪鱼一同成为主角 ， 充分展示了鲁菜咸鲜香的特点 。 下面就把做法分享给大家：
所用食材：
文章插图
八爪鱼6只 葱白1大段 香菜1棵 小米辣2个 醋2大勺 味极鲜1大勺 盐、芝麻油少许
【天越冷越要吃的凉拌菜，大葱和香菜当主菜，网友：一看就是山东人】具体做法：
文章插图
1先把活的八爪鱼加入一勺盐 ， 一大勺醋充分按摩搓洗 ， 这样可以洗净八爪鱼吸盘上脏东西 ， 同时也可以使它更脆 。
文章插图
2用水将搓洗过的八爪鱼清洗干净 ， 将它的头部与爪部分离 ， 爪部剪成一条条的 。
文章插图
3入沸水中 ， 焯至变色即可捞出 。 不要久煮 ， 这样才保持脆感 。
文章插图
4焯过后的八爪鱼入凉水中冰镇一下 ， 这样口感更脆 。
文章插图
5大葱段只用葱衣部分 ， 切成细丝 ， 香菜切成段 ， 小米辣切也成段备用 。
文章插图
6将八爪鱼足捞出 ， 加入葱丝 ， 香菜段 ， 小米辣 ， 再加入芝麻油 ， 味极鲜 ， 盐 ， 醋 。
文章插图
7充分拌匀即可 。
文章插图
美美的享用吧！
今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨 ， 一个孩子的妈妈 ， 除了每天工作 ， 还每天下厨 。 如果您喜欢我的分享 ， 可以关注我 ， 点赞 ， 收藏 。 如果您有什么建议 ， 也欢迎留言 ， 我与您共同学习探讨 。 我每天持续更新 ， 好吃的 ， 好喝的 ， 家常菜 ， 烘焙 ， 宴客菜等等 ， 您不知道三餐做什么 ， 吃什么 ， 就到我这里看一看！
推荐阅读
- 红薯粉的好吃做法，焦香Q弹，下饭解馋，家人隔三差五就要吃
- 到了宁德一定要吃的当地美食有哪些？
- 宁少吃猪肉也要吃此，清热健脾，好吃不长肉，才15元一斤
- 鱼刺卡在喉咙里，不要吃醋了，学会这招，让鱼刺自己“跑”出来
- 寒冬岁末，不仅穿得暖更要吃得饱，才能抗风御寒元气满满
- 三九寒天，多吃些热乎的，4道家常炖菜，天越冷吃着越舒服
- 冬天，不吃土豆白菜也要吃它，钴含量蔬菜第一，一蒸做好比肉香！
- 冬天，宁可不吃肉也要吃它，入锅一蒸香甜软糯还补钙，比肉好吃
- 这个早餐搭配，我家一年要吃100次，朋友说经典早餐吃不腻
- 冬天，不吃土豆白菜也要吃它，钴含量蔬菜第一，一蒸做好比肉香