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猪肉在生活中最平常不过了，在很多地方都能买得到，猪肉也是很多家庭餐桌上很常见的菜肴之一，猪肉的烹饪方法有很多，最常见的就是拿来炒着吃或者红烧炖着吃，每一种做法都有它独特的风味，接下来我要教大家的这种吃法是做成牙签肉串，很多人儿时记忆中的味道，牙签烤肉串很多人都爱吃，就是要碳烤非常的麻烦，接下来我就来教大家一个在家用平底锅就能做出又香又好吃的牙签烤肉串。拿来当零食吃或者是下酒菜味道都很赞呢。一起来看看吧。
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准备食材：生姜、大蒜、干辣椒、里脊肉、白芝麻。配料：生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、蚝油、白砂糖、油盐。
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1、首先将所有食材准备后，我们先来处理猪肉，这里我选用的是猪里脊肉，如果喜欢吃肥一些的也可以用五花肉呢。将猪肉洗净后切成条，也可以切块，怎么喜欢怎么切。
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2、将切好的猪肉放入碗中，加入3勺的生抽、一小勺的蚝油（有烧烤酱也可以加烧烤酱）、适量的黑胡椒粉、1小勺的孜然粉、一小勺的辣椒粉、一小勺料酒、1小勺的盐和白砂糖。
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3、将所有配料拌匀后腌制猪肉，这里我们要腌制个30分钟左右，时间越长肉越入味。
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4、接着我们开始准备配料、生姜洗净剁成姜末。
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5、大蒜洗净剁成蒜末、干辣椒洗净切断备用。
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6、将腌制好的肉块用牙签穿起来，将肉片缝入牙签中这样就不容易掉出来。
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【用平底锅做的牙签烤肉串，拿来当零食或者宵夜下酒菜味道杠杆的！】7、将处理好的牙签肉块装盘备用。
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8、锅烧热加入适量的油，油热后将牙签肉串下锅煸炒。
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9、煸炒至肉色发白微微焦黄即可出锅装盘备用。
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10、锅中留有少许的油，将蒜末和姜末、干辣椒一同下锅爆香。
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11、炒香后将之前炒好的肉串下锅一同翻炒。
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12、淋入少许的老抽给肉上色提香。
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13、接着盖上盖子焖至肉块熟透。
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14、开盖煸炒片刻肉色熟透后变焦黄即可出锅。
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