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长寿村奶奶教你做传统“炒粉糕”，香甜带辣不粘牙，送父母表孝心

南方的冬月不只吃汤圆 ， 还有一种香甜带辣不粘牙的「炒粉糕」 。 表姐去宁海给我捎来一份当地特产 。 一口咬下去 ， 甜辣而脆 ， 是以前没有尝过的糕点类型 。
长寿村奶奶教你做传统“炒粉糕”，香甜带辣不粘牙，送父母表孝心文章插图
赶紧查了一下这道美食 ， 做起来很费功夫呢！
炒糯米白色糯米需要不停地翻炒 ， 一刻也不能放松 ， 对臂力要求很高 。 炒到糯米出现焦黄 ， 并且有一股米香的时候就可以了 。
长寿村奶奶教你做传统“炒粉糕”，香甜带辣不粘牙，送父母表孝心文章插图
加香料加入带有强烈气味的桔皮和生姜片 ， 和糯米一起翻炒时 ， 散发出奇妙的反应：辛辣中带点特殊的香甜 。 而且一定要和糯米一起翻炒过 ， 才能让糯米和这特殊的香味结合 。
备辅料
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辅料很丰富：花生、芝麻、白糖、玉米、核桃、米饼……全部备齐放好 。
磨粉
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【长寿村奶奶教你做传统“炒粉糕”，香甜带辣不粘牙，送父母表孝心】炒好的米和各种辅料搅拌好后全部放入石墨 ， 这种石墨在农家也不多了 。 果拉童年时见过爷爷奶奶用来磨黄豆 。
磨粉磨到细腻如“灰”时就可以了 。
熬糖浆熬糖浆需要把切好的生姜和桔皮末倒进烧化的麦芽糖里 ， 一直搅拌 ， 直到能熬到糖浆挂在铲子上 。 薄如纸片一样 。
捏成团
长寿村奶奶教你做传统“炒粉糕”，香甜带辣不粘牙，送父母表孝心文章插图
捏团需要耐力和体力 ， 炒粉在麦芽糖中一颗不停得搅拌 ， 变冷前搅拌完成才能定型 。
大功告成把捏好的炒粉团擀平 ， 然后切条 ， 撒上炒粉 ， 就完工咯！
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不平凡的味道吃一口炒粉糕 ， 说它硬 ， 一口下去就化了 ， 说它不硬 ， 一口咬断也有脆脆的口感 。
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炒粉糕起源一份「孝心」看起来简简单单的炒米糕其实是一个关于孝的延续 。 以前有三月荒芜的说法 ， 农历三月无人耕种 ， 没有新粮食吃 。 有一户已出嫁的女儿担心父母挨饿 ， 之前的囤粮也差不多在冬日吃完了 。 就省下自己吃的 ， 把家里剩余材料制成食物 。 就这样 ， 炒粉糕就作为表达孝心的习俗流传开来 。
厨艺有限 ， 不吝赐教！今天吃啥 ， 找果拉！@果拉日记
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