蒜苔和腊肠这么炒，出锅香喷喷，米饭比平常多吃几碗导语：现在的经济条件好了，可以说家家户户都可以吃得上以前过年时候才吃一次的美味。说起过年，我想是很多小孩子最期待的一个节日了；在这个节日不仅有着长假还有压岁红包，还有每到大年夜的时候妈妈准备的一桌子的美味佳肴。
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在北方过年的时候是最隆重的日子了，在那里会做杀猪菜来庆祝日子。所谓的杀猪菜呢就是到了年关时候东北人杀完猪剁成大块猪肉丢进锅里，加水加盐，在煮沸的时候加一些酸菜。等肉熟，炖烂了的时候，再把血肠倒进锅内煮熟，然后上桌就是一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠。而在南方呢，则是会选择在过年前晒一晒香肠，做成腊肠来吃，因为可以保留很久的时间，用来炒菜吃非常的可口，越嚼越香。今天我就来给大家介绍这么一款南方名菜，腊肠炒蒜苔，出锅香喷喷，米饭比平常多吃几碗。
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【今日美食】腊肠炒蒜苔【需要食材】腊肠、胡萝卜、蒜苔、油适量、食用盐、葱花等等【烹饪步骤】
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1、腊肠在南方是随处可见的，自己家里肯定也储藏了很多。如果北方的朋友也想做腊肠炒蒜苔吃，可以去商场里买的到。我准备了一根腊肠分别把它切成腊肠圈，因为腊肠之前就腌制好了的，后面只要下锅翻炒就可以了。有些朋友如果真的是吃不惯腊肠的话，那你们可以用其他的肉类来代替就可以了。
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2、我们现在来做其它的配料。蒜苔在国内很多的菜市场都能买得到的，我就随手买了一把。把蒜苔清洗干净了之后，放在案板上切成大小均等的形状就可以了。我这里还会用胡萝卜来搭配这蒜苔炒腊肠，丰富下饭菜的口感。依次把胡萝卜切成块状，喜欢吃胡萝卜丝的也可以的；再准备一些香葱，我们留着葱白就好。
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3、在接下来我会对蒜苔进行一次下锅焯水。锅内烧开水，把刚才切好的蒜苔倒入进去，适当的加一些食盐来给蒜苔入味，这里食盐不用加很多因为后面的腊肠里面是有盐的。把蒜苔煮两分钟就可以拿出来了，放在旁边沥干水分。很多人都会说自家做蒜苔的时候都不用焯水啊，为什么我这要做呢？因为市场上买的蒜苔大都是冷藏保鲜，里面添加了很多保鲜剂，焯水之后显得更安全。在这里我还加了一些食用盐，能防止蒜苔在焯水时容易变黄，最关键的是蒜苔不能焯水太久，这样会影响蒜苔的口感。
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4、 现在锅里再次热油，倒入葱碎炒出味道即可。然后开始炒腊肠，陆陆续续地倒入腊肠炒到半熟即可。
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5、 然后顺便倒入切好的胡萝卜丝继续翻炒吸味；继续在锅里倒入焯水好了后的蒜苔，因为我们锅里的腊肠本身在腌制之前就放了食盐，所以我们这可以少放一些。现在继续炒制锅内的食材，等到蒜苔炒熟了之后就可装盘出锅了。
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说在最后：这盘简单的蒜苔炒腊肠就做好了，非常的家常和美味。在这里如果吃不惯腊肠的朋友，可以用牛肉或者其他腌制过的肉来搭配。如果有高血压的朋友，建议可以长期的吃蒜苔。
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