九亭镇丨赶飞机也要来吃碗面，九亭这家20年的老面馆，有情怀
“我同事跟我说 ， 盛龙面包房是九亭人的情怀 。 ”
“他们家的面包有什么特别之处吗？”
“他们家不卖面包 。 ”
面包房不卖面包？
抱着这样的疑问
小松来到了位于九亭大街上的
这家“面包房”
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其实这家店叫“盛隆小吃” ， 开业了近20年 ， 生意好到每天都要卖掉100多笼小笼和100多斤面 。 至于为什么九亭人习惯称它为面包房 ， 那是因为小吃店刚在九亭开业时 ， 还有隔壁一间专门销售面包蛋糕 ， 所以叫盛隆面包房 。 后来老板改行不做餐饮了 ， 面包房也比较难做 ， 所以就专门只做小吃了 。
“老板 ， 一碗辣酱面 。 ”“一碗荷包蛋面 ， 一碗小笼 。 ”
从进门到点单付款一气呵成
大多数食客都不用瞅一眼菜单
吃了这么多年了 ， 早已经烂熟于心了
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如果要来这里吃面和小笼 ， 一定要赶早 ， 因为来得晚可能什么都吃不到了 。 清晨5点开门 ， 不一会儿 ， 店里就已经坐得满满当当了 ， 每个人的桌上基本上都有一碗面、一笼小笼 ， 蒸腾的热气夹杂在食客们的交谈声里 ， 新的一天 ， 松江人总是习惯用味觉来唤醒 。
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这些年里 ， 这家店换了名字 ， 但却“改头不换面” ， 只因为从前的主厨现在变成了老板 ， 所以一直坚持着原来的口味 ， 也让许多人都对这里念念不忘 。
“刚刚来了一个以前的熟客 ， 他说自己有7、8年没来了 ， 这次正好在九亭办点事情 ， 马上就要坐飞机回合肥去了 ， 实在是想念这里的味道 ， 就特地跑过来再吃了一碗面 。 ”老板赵春刚同小松说道 。
一份哪里也找不到的“定制面”
“他们家的面和别家的都不一样 。 ”这是食客对盛隆小吃店里的面作出的评价 。 来到这里 ， 不点一碗面那你就是“外行”了 。 辣肉辣酱素鸡荷包蛋 ， 老板还会在面上送一挑咸菜 ， 一切和十年前一样 。 时间会对美味加成 ， 藏在舌根深处的味觉记忆总是让人记忆犹新的 ， 还有人说这家的面一个礼拜不吃就“浑身难受” 。
面还能有啥不一样？老板给小松下了一碗“什么都有” ， 咸菜、大排、辣肉、素鸡……都是店里的招牌浇头 。
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仔细看了看 ， 这面比一般的面来得粗和宽 ， 所以吃起来就格外的有劲道 。 经过浓郁汤汁的浸透后 ， 呲溜呲溜一口下肚 ， 在这“缩手缩脚”的天气里 ， 可谓“热汤面下肚 ， 暖过十条秋裤” 。
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“因为这面是定制的 ， 别的地方都买不到 。 ”老板神秘地告诉小松 ， 他的面都是去菜市场根据他的要求定制的 ， 此外辣肉、这些浇头也都是自己烧的 ， 确保每一份浇头的味道都经过他的“认证”后 ， 才能出锅 。
一门从老师傅那里传承而来的手艺
来到二楼的配菜间 ， 老板和老板娘正在包着小笼 ， 冰箱里放着一盆肉皮冻 ， 老板告诉小松 ， 只有慢慢熬出来的肉皮才能凝成上好的肉皮冻 ， 这是做好一笼小笼的关键 ， 成败就在此 。 “每天都要烧大一锅肉皮 ， 然后当天就全部用光 ， 这样做出来的小笼才够味 。 ”
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老板告诉小松 ， 他包小笼的手艺都是从一位老太太那里学来的 。 1993年那时候 ， 他受南翔一位退休老太的邀请 ， 到她家中学习了如何做出一笼正宗的小笼 。 这包小笼看似很随意 ， 擀、揉、揪……做一只全程不超过30秒 ， 小松向店家询问这小笼放多少肉馅、每只重多少时 ， 店家轻轻一笑 ， “我们不算的 ， 做得多了 ， 手上都感觉得出的 。 ”
