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恩施十大名吃之“炸广椒”，为什么如此可口？制作流程需要了解

说起“炸广椒” ， 相信很多人对此有印象 ， 作为恩施的十大名吃 ， 它给人们带来了精神和味蕾方面地双重享受 。 随着“炸广椒”的知名度不断提升 ， 越来越多的人们爱上了“鲊广椒” 。 要想制作成美味的“炸广椒” ， 大家必须要知道它的制作流程 。 关于“炸广椒” ， 从制作工序到品鉴 ， 为何如此美味？这3个常识你需要了解 。
1.“炸广椒”是如何制作的？
恩施十大名吃之“炸广椒”，为什么如此可口？制作流程需要了解文章插图
简单来讲 ， 制作“炸广椒”主要包括以下几个步骤：第一步 ， 选材 。 制作“炸广椒”的材料包括红辣椒、苞谷面 。 红辣椒以新鲜采摘的为主 ， 苞谷面也以现磨的为主；第二步 ， 剁椒 。 辣椒选好以后 ， 先将辣椒洗干净 ， 然后将辣椒剁成碎末 ， 这一步至关重要 ， 如果剁辣椒不够细腻则会影响“炸广椒”的口感；第三步 ， 混合 。 将剁碎的辣椒与苞谷面混合在一起 ， 然后充分搅拌均匀 ， 随后放入适量的调料 ， 包括食盐、味精等 ， 根据个人喜好而添加相应的辅料；第四步 ， 发酵 。 将以上的步骤做好以后 ， 剩下的过程就交给时间了 ， 将初步制成的“炸广椒”放入酸菜坛子里面发酵 ， 等过了一段时间 ， “炸广椒”就算制作好了 。
2.“炸广椒”如何做才美味？
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【恩施十大名吃之“炸广椒”，为什么如此可口？制作流程需要了解】要想发挥“炸广椒”的美味 ， 只要大家用心就可以做到 ， 因为“炸广椒”可以百搭 。 一方面 ， 它可以与肉类一起炒作 ， 制作出来的“炸广椒炒肉” ， 堪称是土家一绝 ， 不仅味道非常香 ， 而且口感也非常不错 ， 吃起来完全没有油腻感；另一方面 ， 可以用“炸广椒”与懒豆腐一起混搭 ， 每次吃完饭喝一碗 ， 可谓是非常美味舒适 。 除了这些方法 ， “炸广椒”还可以单独使用 ， 将“炸广椒”油炸过后拌饭吃 ， 味道也是非常不错的 。
3.“炸广椒”如何保存？
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“炸广椒”的最后一道工序是将其放在坛子里面发酵 ， 大家平时只需要做到发酵成功就可以了 ， 不需要做其他的防护 。 但要注意酸菜坛子的密封性 ， 每次需要食用的时候 ， 去除一点儿“炸广椒”即可 ， 这样可以永久地保存“炸广椒”的品质 。
【本文由“土家九妹”新媒体独家出品 ， 图片来源于网络 。 作者慕秋 ， 未经授权 ， 请勿转载、复制】


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