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恩施十大名吃之一——油茶汤，从加工到制作，你了解多少？

土家油茶汤是土家族人日常生活中一日三餐不可或缺的“饮料” 。 这种两不像的“饮料” ， 似茶非茶 ， 似汤非汤 ， 但凡是喝过的人都会对它的味道赞不绝口 ， 因此也被选入恩施十大名吃 。 很难想象油与茶水怎么会交融在一起 。 所以为了更好地品尝土家油茶汤的美味 ， 做到美味与享受共存 ， 大家需要对它的制作流程以及如何品尝有相对详细的了解 。 关于油茶汤 ， 它是怎么制作的？怎样做才好吃？这3个常识需要了解 。
1.土家油茶汤如何制作？
恩施十大名吃之一——油茶汤，从加工到制作，你了解多少？文章插图
总得来说 ， 制作油茶汤的工序不难 ， 难在对一些细节的把握 。 首先 ， 将上好的茶叶投入锅中 ， 用食用油油炸茶叶 ， 这一步至关重要 ， 油温不能太高 ， 否则会将茶叶直接破坏 。 一般来说 ， 茶叶的颜色从绿色变为蜡黄 ， 说明已经到位了 。 其次 ， 待茶叶残渣被过滤之后（也可以不过滤 ， 直接保留茶叶） ， 遂将冷水投入锅中 ， 这个时候的油汤会与水混合在一起 ， 由于有茶叶的成分在里面 ， 所以油和水不会完全分离开 。 最后根据个人的喜好添加辅料 ， 这些辅料包括生姜、大蒜、胡椒粉等 ， 有的人喜欢重口感 ， 那么生姜可以多放一些 。 如果喜欢辣味儿 ， 大蒜可以多放一些 。
2.土家油茶汤如何食用更美味？
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土家人食用油茶汤 ， 不会单纯去品尝 ， 通常会跟其他的食物一起 。 最为常用的搭配方法是将油茶汤与合渣食用 。 土家合渣是非常可口的下饭菜 ， 它可以百搭 。 在饭前喝一口油茶汤 ， 然后再吃一碗合渣 ， 饭后再喝一碗油茶汤 ， 既消食、又开胃 ， 效果可谓是非常不错 。 还有人喜欢将油茶汤与白米饭混在一起 ， 形成泡饭也是非常不错的吃法 。 随着人们对油茶汤的认识不断加深 ， 相信会有更多美味吃法等待大家去挖掘 。
3.土家油茶汤如何保鲜、保质？
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油茶汤属于“开碗即饮”型 ， 也就是说每次制作的油茶汤最好不要过夜 ， 当日需要多少就做多少 ， 这样才能够保证油茶汤的美味可口 ， 做到油茶汤保质、保鲜 。 除此之外 ， 油茶汤不喜热 ， 一般以凉爽、通风的环境保存即可 。
【恩施十大名吃之一——油茶汤，从加工到制作，你了解多少？】【本文由“土家九妹”新媒体独家出品 ， 图片来源于网络 。 作者慕秋 ， 未经授权 ， 请勿转载、复制】


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