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恩施十大名吃之一——莼菜，从制作工序到食用方法，你了解过多少

莼菜是恩施的十大名吃之一 ， 作为当地有名的小吃 ， 不仅当地人喜欢 ， 这种具有土家特色的莼菜做法也深受外地人的喜爱 。 喜欢吃莼菜的人 ， 仅知道它的来历还不够 ， 必须要知道莼菜的制作工序 ， 了解它的具体做法 ， 然后再寻找更符合自己口味的做法 ， 才能够做出更多美味佳肴出来 。 那么莼菜是如何加工制作的？如何成为餐桌上的一道美食？这3个常识大家需要了解一下 。
1.莼菜是如何制作的？
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莼菜又名马蒂菜 ， 属于多年生的水生宿根草木 ， 所以要想得到这种美味食材要从池塘沼泽等地获取 ， 洗干净以后 ， 将它的嫩茎叶作为食用的主要部分 。 制作莼菜需要经历杀青、冷却、分级三个步骤 ， 如果想莼菜的口感更脆 ， 更具有嚼劲 ， 那么就要给莼菜放一些醋 ， 根据醋的多少来决定莼菜的脆性 。 当然有的人不喜欢用醋 ， 直接将莼菜晒干备用也是可以的 。 以上步骤完成之后 ， 接下来就需要对莼菜进行密封包装 ， 确认无菌包装成功之后就可以保存了 。 如果需要使用 ， 即随时可以取出来制作成可口的饭菜 。
2.莼菜如何成为美味可口的食材？
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莼菜的做法多种多样 ， 具体来说可以分为三种 。 第一种做法 ， 凉拌 。 将莼菜取出 ， 先用温水烫一会儿 ， 随后将其切成丝状 ， 用其他的辅料进行搅拌 ， 得到的莼菜就会瞬间变成一道凉菜；第二种做法 ， 炒作 。 有的人喜欢将莼菜与肉类食物一起炒着吃 ， 这样可以除油腻 ， 增强口感 ， 也是非常不错的食用方法；第三种做法 ， 煲汤 。 用莼菜与鸡肉一起煲汤 ， 得到的莼菜鸡汤 ， 其美味不亚于菌菇鸡汤 。 除了这些做法之外 ， 也有人尝试将莼菜做成酱 ， 作为下饭菜食用 ， 这也是非常不错的食用方法 。
3.莼菜如何保鲜、保质？
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要想莼菜不会变质 ， 建议大家在平时制作的时候 ， 首先要做到无菌化处理；其次就是要低温冷藏 ， 保质莼菜的水分不丢失；最后 ， 可以即用即取 ， 每次吃多少取多少 ， 避免一次性去除 ， 然后反复冷藏造成交叉或接触感染 ， 从而影响莼菜的品质 。
【恩施十大名吃之一——莼菜，从制作工序到食用方法，你了解过多少】【本文由“土家九妹”新媒体独家出品 ， 图片来源于网络 。 作者慕秋 ， 未经授权 ， 请勿转载、复制】


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