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恩施十大名吃之“柏杨豆干”，为何受人追捧？制作流程你需要了解

豆干是人们比较喜欢的一类食材 ， 不同地区豆干的制作方法略有差异 。 但是说到恩施地区的“柏杨豆干” ， 想必大家不会陌生 。 作为恩施的十大名吃 ， “柏杨豆干”可谓是家喻户晓 ， 不仅在恩施地区 ， 恩施以外的地区对这种美食也是早有耳闻 。 “柏杨豆干”产自恩施利川 ， 所以又名“利川柏杨豆干” 。 关于这种豆干 ， 为什么如此受人追捧？它是怎么制作的？怎样做才好吃？这3个常识你需要了解 。
1.“柏杨豆干”的制作工序是怎样的？
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作为土家一绝 ， “柏杨豆干”的制作流程自然是独特的 。 作为豆干的制作秘方 ， 一些关键的核心技术 ， 大家无从知晓 ， 不过从大的方向来看 ， “柏杨豆干”的制作主要分为以下几步：第一、打豆浆 。 将品质良好的黄豆打磨成浆 ， 这与制作豆腐的步骤大致相同；第二、制作“薄豆干” 。 将黄豆打磨沉降以后 ， 可以根据豆干的软硬度适当的过滤黄豆渣 ， 如果想保证豆干的质地偏软 ， 则采用细滤网过滤豆浆 ， 如果想保证豆干的质地中等或偏硬 ， 则采用粗滤网过滤；第三、烘烤 。 豆浆被过滤以后 ， 接下来就采用专业的制作磨具 ， 将豆浆倒入磨具 ， 随后进行烘烤 ， 这是制作豆干的核心步骤 ， 尤其是对火候的控制 ， 将直接影响豆干的品质 。
2.“柏杨豆干”如何加工成为美食？
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制作美食“柏杨豆干” ， 可以从三个方面着手 。 第一、直接食用 。 因为“柏杨豆干”本身属于熟食 ， 所以大家可以平时将其当成零食食用也未尝不可；第二、混合炒作 。 可以将豆干切成条状或者片状 ， 与其他的食物一起炒作 ， 可以成为美味可口的食材 ， 比如“豆干炒肉”、“豆干炒白菜”等等；第三、腌制 。 可以将豆干切成块状或者条状 ， 然后用配料搅拌 ， 可以成为一道美味的凉菜 。
3.“柏杨豆干”怎样保存才正确？
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加工好的“柏杨豆干” ， 保存的时间可以很长 ， 一年半载都是可以的 。 不在保存和存储的时候 ， 一定要采用真空包装 ， 避免“柏杨豆干”与空气接触 ， 这样才能够使得豆干的品质不被破坏 。 除此之外 ， 现做的“柏杨豆干”最好是现做现用 ， 未经过包装的“柏杨豆干” ， 过夜以后很容易发生变质 。
【恩施十大名吃之“柏杨豆干”，为何受人追捧？制作流程你需要了解】【本文由“土家九妹”新媒体独家出品 ， 图片来源于网络 。 作者慕秋 ， 未经授权 ， 请勿转载、复制】


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