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恩施十大名吃之社饭，它是怎么制作的？怎样做才好吃？你知道吗？

社饭是土家族人非常喜爱的一类小吃 ， 作为恩施土家族地区的十大名吃之一 ， 社饭的存在已经有数百年的历史 。 在古代社饭有特殊的存在意义 ， 它是土家人祭祀土地菩萨用的 ， 有暗示五谷丰登等含义 。 现如今社饭已经成为了土家族人享受舌尖上美味的源泉 ， 抛出历史渊源不说 ， 社饭的美味与精神寄托成为了无数人谈论的话题 。 谈及社饭 ， 它究竟是如何制作的？怎样做才好吃？大家需要对这3个常识有所了解 。
1.社饭的制作工序？
恩施十大名吃之社饭，它是怎么制作的？怎样做才好吃？你知道吗？文章插图
与制作米饭的方法大致相似 ， 只不过制作社饭需要额外增添一些辅料 。 总得来说 ， 社饭的制作流程可以分为两步：第一步 ， 取材 。 选择品质上好的糯米（大米也可以） ， 配以熟腊肉、青蒿菜 。 一般需要将熟腊肉切成小肉丁 ， 青蒿菜选择嫩芽 ， 然后切成菜丁 ， 将这两种辅料与大米混合在一起；第二步 ， 蒸饭 。 社饭不是用电饭锅煮出来的 ， 而是用蒸笼 ， 配以文火慢慢蒸出来的 。 在蒸饭的过程中要控制好火候 ， 避免社饭被蒸得太干 ， 从而影响其口感 。
2.社饭的食用技巧
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如果要保证社饭可口 ， 大家在平时食用的时候需要掌握一些小技巧 。 首先 ， 要想保证社饭美味 ， 可以用其他的辅料去增染 ， 比如说蒸社饭的时候 ， 可以用肉汤作为辅料 ， 对社饭进行熏蒸 ， 肉汤的美味与社饭融为一体 ， 可以使社饭更加可口；其次 ， 可以将红枣、芝麻等与社饭融为一块 ， 这样不仅能增加社饭的口感 ， 而且也能够使社饭增色不少 ， 保证社饭色香味俱全；最后 ， 可以将社饭与凉拌菜一起食用 ， 比如凉拌莼菜、鱼腥草等 ， 这些都是非常不错的搭配食材 。
【恩施十大名吃之社饭，它是怎么制作的？怎样做才好吃？你知道吗？】3.社饭如何保质保鲜？
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如果要食用可口的社饭 ， 大家在平时要注意3点细节 ， 一是选材要细致 ， 尤其是青蒿菜的品质要过关；二是要控制火候 ， 一般以文火为主 ， 避免火力太大对社饭造成影响；三是要当日食用 ， 社饭不过夜 ， 一旦过夜之后社饭会变硬 ， 所以再次蒸就会失去口感 ， 而且也不可能二次蒸饭 。 掌握了这些就能够做到社饭保质、保鲜 。
【本文由“土家九妹”新媒体独家出品 ， 图片来源于网络 。 作者慕秋 ， 未经授权 ， 请勿转载、复制】


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