冬天这么吃烤红薯才健康
今天冬至已经来临 ， 寒意更深了 ， 出了公司的门 ， 下班的路上红绿灯处 ， 看到一个烤红薯摊 ， 情不自禁的买了一个大大的烤红薯 ， 吃着热乎乎的 ， 寒意褪去大半 。
很多人认为烤红薯是不健康食品 ， 这是真的吗？
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我们经常听说 烧图片源自于网络烤 ， 烤肉不健康 ， 容易致癌等这些问题 ， 那烤红薯是不是也有同样的问题呢？
【冬天这么吃烤红薯才健康】首先烤肉容易致癌是由于肉类中的蛋白质经过高温烧烤会产生杂环胺类物质 ， 同时其中的脂肪在高温条件下会产生苯并吡类物质 ， 研究发现这两类物质都会有很强的致癌性和致突变性 。 所以常吃对身体不健康 ， 容易致癌 。
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红薯中主要富含淀粉 ， 蛋白质和脂肪含量很少 ， 烤红薯中不会大量的产生苯并吡和杂环胺类物质 。 淀粉类食品在大于120℃的高温下容易产生丙烯酰胺 。 在一些油炸和烧烤的淀粉类食物 品 ， 如炸薯条、炸土豆片等中也检出 丙烯酰胺 ， 研究已知丙烯酰胺为人类可能致癌物（2A级） ， 属 中等毒性物质 。
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事实上 ， 红薯一般都是连皮一起烤 ， 且多采用的是炭火间接烘烤 ， 达到的温度也有限 ， 吃的时候去皮食用 ， 所以正常烤红薯不会产生大量致癌物质 。
烤红薯最外皮褐色黏黏的物质 ， 是红薯里卖弄的糖在高温下被浓缩 ， 发生焦糖化反应的结果 ， 对人体没有毒性 。
所以 ， 烤红薯是健康的 ， 大家可以放心食用 。
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