p50岁阿姨最喜欢的小点心，每天吃一个，顶饱不长肉，做法就2步临近中秋了，刷朋友圈看见大家都做月饼，各种口味的都有：莲蓉的、豆沙的，还有水晶冰皮的，喜欢吃的就多做一些，或者送朋友都很有面子，但是做月饼步骤比较麻烦，要揉面、包、烤、回油，四个步骤做起来人确实挺累的，往年我也想着多做一些送朋友，无奈心有余而力不足，好在今年学会了窍门，就做饼皮月饼吧，而且改变了传统上的蒸、揉，省了很多时间，今天去和大家分享下具体做法。这是我秋天最爱吃的小点心，做法简单零失败，一冲一揉搞定。
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月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。其中传统的有广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，自然更受大家喜欢了。而我更中意的是冰皮月饼，做起来非常简单方便，而且低热量低糖更健康。
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好了，分享下这款冰皮月饼的做法吧。正常情况下做饼皮月饼粉类包括糯米粉、粘米粉和小麦淀粉，和糖混合后要上锅蒸20分钟后再操作，十分的麻烦，所以我就直接用免蒸的饼皮粉，加入开水就可以，超级的省事呢。准备材料：新良饼皮月饼预拌粉200克，开水200克，红豆沙适量。
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第一步我们要做的就是先烧开水啦。将预拌粉称量好然后倒入大碗里面，接着将刚烧开的水直接冲入，水和粉的比例是1:1左右，冲泡后用刮刀搅拌揉成团，这时候比较烫请不要用手。
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然后盖上保鲜膜稍微等水温降下来到不会烫手的样子，接着开始揉成有弹性光滑的面团，接着分成30克一份，因为我用的是75克的月饼模具，所以馅料是45克，粉30克是刚刚好的。
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在烧水的时候将馅料都分成45克一个，豆沙馅可以自己熬制非常简单，而且少糖，比外卖那些甜得更好吃。
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最后一步就是将饼皮按压成皮，然后中间放入馅料，所有边缘朝上捏合后在熟粉上滚下，这样稍后压的时候不会粘皮。
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预拌粉的粉就是熟粉了，直接将面团滚下然后放入模具中按压下去就是可以马上吃的饼皮月饼了，非常的方便。
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自从知道月饼可以这么做，我再也不想那么费劲做传统月饼了，少油低热量才是最健康的美食，今年中秋，送礼不妨选这个吧，不会让你失望的。做好的饼皮月饼可以包装好放入冰箱冷藏后吃口感会更好呢，试试。
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