炸肉丸怎样做外酥里嫩？牢记“2放2不放”，肉丸香又脆，不发硬
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炸肉丸” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炸肉丸时 ， 牢记“2放2不放” ， 肉丸外酥里嫩 ， 放凉也不硬 ， 特解馋天越冷 ， 越有想吃肉的欲望 ， 尤其是炸肉丸 ， 色泽金黄、表皮焦脆 ， 蘸点椒盐粉、辣椒面 ， 一口一个 ， 解馋过瘾 ， 其实喜欢吃炸肉丸不如自己动手做 ， 牢记“2放2不放”的小窍门 ， 肉丸香又脆 ， 口感美味且不会发硬 ， 这样的肉丸不仅能当作小零食 ， 家里有客人的时候做也非常有面子 ， 下面我便会将炸肉丸的做法分享给大家 ， 学会了小技巧 ， 肉丸一出锅便会得到一家人的喜欢 ， 炸肉丸的做法学会了 ， 以后不用总是去炸食摊买了 。
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干炸肉丸的做法：备用食材：五花肉馅200克 ， 鸡蛋1个 ， 食盐1勺 ， 面粉60克 ， 花椒粉1勺；
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制作过程：第一步 ， 首先准备出葱姜 ， 可以多准备一些 ， 将其剁碎 ， 越碎越好 ， 五花肉准备出适量 ， 先放在案板上将其剁成馅 ， 再混合剁碎的葱姜末；
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第二步 ， 用刀剁至肉馅和葱姜末可以充分融合 ， 并且发粘的状态 ， 肉馅便剁好了 ， 放入在一个大碗中 ， 加上食盐、生抽、花椒粉、蚝油；
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第三步 ， 磕入一个鸡蛋 ， 加上少许的面粉 ， 用筷子朝着一个方向将其搅打均匀 ， 直至上劲 ， 戴上一次性手套 ， 抓起一小把肉馅 ， 再从虎口处挤出；
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第四步 ， 按照这个方法依次将小肉丸做好 ， 在锅中添上比较多的食用油 ， 烧至5成热的时候 ， 将肉丸逐个下入锅中 ， 小火慢慢炸 ， 待其浮起在锅面的时候；
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第五步 ， 用勺子将其轻轻翻个面 ， 继续炸一会 ， 直到丸子表面变得金黄的时候 ， 捞出炸好的肉丸 ， 控油后 ， 撒上椒盐粉和辣椒粉 ， 便可开吃 。
小编总结：炸肉丸 ， 在元旦家宴或者是春节的时候做都是很不错的选择 ， 大方有面子 ， 且肉丸个个香脆可口 ， 干炸肉丸可以直接吃 ， 亦可用来煮火锅、炖菜 ， 大家完全可以按照个人的喜好选择不同的做法 ， 解馋更过瘾的炸肉丸 ， 学会了做法不用总是去小吃摊买了 ， 自己亲手做吃着更加放心 ， 用料放心且干净卫生 ， 炸肉丸的做法并不难 ， 大家将其中的小技巧掌握到位了 ， 肉丸个个香脆好吃 ， 而且还不会让人感觉腻 。
烹饪小技巧：1、炸肉丸 ， 牢记“2放2不放” ， 面粉和鸡蛋是必须要放的2样 ， 面粉可以让肉馅粘合 ， 丸子不易松散 ， 鸡蛋的加入可以保证丸子更加嫩滑有弹性；不能放料酒和水这两样 ， 料酒加入肉馅味道会比较怪异 ， 而在肉馅中加水更适合做饺子 ， 炸丸子不能放水 ， 否则会变得湿粘 ， 丸子的口感会受到影响；
2、想要肉馅无腥味 ， 放葱姜便足够了 ， 鉴于有些人不喜欢吃到葱姜 ， 我便选择将葱姜末放入肉馅中剁均匀 ， 使其融合 ， 这样的葱姜末基本吃不到 ， 但却能起到去腥的效果；
3、炸肉丸 ， 油温要掌握好 ， 太低的油温丸子容易吸油 ， 太高则容易糊 ， 炸丸子的过程中别急着翻动 ， 待看到其浮起来的时候再翻动 ， 丸子紧致不会散 。
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