文章插图
干货炖鸡汤例子：
把鸡肉放入锅中焯水10分钟，捞出后冲洗干净鸡肉备用。砂锅放入大半锅清水，把水烧开后放入鸡肉，然后把干货，也就是虫草花、香菇或者茶树菇等等先泡发开，然后把干货洗干净，放进锅中炖煮1小时，加盐再炖煮5分钟即可。
文章插图
不管煲那种干货的汤，大火烧开后，都需要保持中火炖煮1小时，让汤面保持翻滚的状态，这样炖出来的鸡汤才够浓郁、够香、够好喝！
文章插图
清炖鸡汤，牢记“多放1干4不放”，也就是多放干货，能够有效去除腥味，而且干货与鸡是“黄金搭配”。“4不放”：炖鸡汤不放大料、不放生姜、不放葱花、不放料酒，按照这种诀窍炖出来的鸡汤，鸡香味特别浓郁，没有一点儿腥味。
推荐阅读
- 腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快
- 腌酸菜，别只知道加盐，牢记3个关键，酸菜又酸又脆，耐放不发霉
- 卤猪肝不是放料猛煮就行！牢记1煮2炒3焖，去毒去腥，鲜嫩不老
- 不管解冻什么肉，先泡水就错了，牢记这4点，吃起来跟鲜肉一样
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美
- 冬天做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴
- 做大盘鸡直接加水炖，大错特错！牢记这2步，鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃
- 炖排骨煮猪肉时，牢记“3不放”，汤鲜美好喝，肉香味正还没腥味
- 冬天，这暖身汤多喝，比鸡汤便宜，比肉汤鲜美，营养好喝不油腻