导语:炒粉条时,需要事先焯水吗?做错了,难怪粉条不顺滑还易粘锅炒粉条虽说看上去比较简单,但实则制作也需要技巧,掌握好方法炒的粉条顺滑分明不会粘锅,在炒粉条的时候,很多人喜欢事先焯水,但其实这样做是不对的,我也是看到大厨的做法后,才得知自己一直做错了,炒粉条掌握好了技巧和方法,口感便会特别好,上桌也能瞬间吸引家人的目光,炒粉条我常会搭配点肉末,有荤有素,整体的口感丰富,而且还特别健康,这道肉末粉条是我家餐桌上时常会出现的,下面我便也将做法详细分享给大家,学会后当作上班族的便当也是不错的选择。
文章插图
肉末粉条的做法:备用食材:粉条1把,瘦肉1小块,老抽1勺,生抽半勺,辣椒酱少许,食盐少许,香葱2根;
文章插图
制作过程:第一步,粉条一把,事先将其放入在温水中泡软,瘦猪肉一小块,切成小碎丁,不要太细了,香葱2根,择洗干净后控干水分,切成葱花,同时姜蒜也切成末;
文章插图
第二步,待将粉条泡软后,控水,加上一勺食用油拌均匀,保证每根粉条都可粘裹一层食用油,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入一勺辣椒酱;
文章插图
第三步,小火煸炒出其中的香味,将肉末放入在锅中,小火煸炒至发白的时候,加上葱姜蒜末,炒出香味,然后再加上生抽和老抽,翻炒至上色;
文章插图
第四步,将事先处理好的粉条放入在锅中,用筷子快速将其挑散,再根据个人的口味加上点老抽和生抽,翻炒至粉条上色,根据个人的口味加上点食盐;
文章插图
第五步,加上一点点清水,加上锅盖稍微焖煮下,2分钟,粉条变熟后,撒上点葱花,就可以出锅了。小编总结:肉末粉条是川菜中非常经典的一道,粉条和猪肉末简单搭配在一起,下锅炒一炒,爽滑的粉条和香嫩多汁的肉末可谓是天生的一对,虽说粉条和猪肉各自都有不同的做法,但我更喜欢将这两者结合在一起,虽说是简单的菜肴,但吃着却特别开胃,不一会儿一碗米饭就吃光了,特别的下饭,而且这道菜的制作还很健康,对于喜欢吃肉末粉条的,非常建议可以自己亲手学习,别总是点外卖了,自己亲手做的比外面买的强多了,好吃更健康。烹饪小技巧:1、炒粉条,需要事先焯水吗?多数人会选择焯水,但我看到大厨做法后,才发现这样做是错误的,难怪粉条容易粘锅不顺滑,正确做法应该是将其事先用温水泡软便可,因为经过煮制粉条会变得肿胀,这样便很容易黏成一坨;2、除了要用温水泡软,记得要加上一勺食用油拌均匀,食用油可以起到很好的润滑作用,保证粉条根根分明,下锅炒的时候也不容易会粘锅,炒的粉条非常好吃;3、尽量选择纯瘦肉,口感会更加好,事先加上葱姜蒜等炒一下,可以激发其中的香味,并且去除猪肉中的腥味,这道菜喜欢颜色深一点的可以多加上点老抽,反之则可少放。炒粉条的时候,掌握好技巧,粉条顺滑不粘连,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多的人学习!
推荐阅读
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条,地道家常做法,鲜香味美,一锅不够吃
- 粉条一炒就成团? 因为你只会傻焯水! 多加这1步, 粉条根根分明
- 如何做冰淇淋不需要淡奶油?
- 炒粉条时,焯水后直接炒就错了,教你2招,粉丝不坨不粘还入味
- 粉条一炒就成坨?不要只会焯水,记住3点,粉条不坨不粘还入味
- 猪肉和粉条这么一炖,味道美极了,全家人都爱吃,刚上桌就被抢光
- 爱吃粉条记得收藏,教你简单一做,出锅比吃肉香,上桌抢光
- 自从学会粉条的这种做法,我家每隔几天就做一次,实在太好吃
- 不需要任何技巧和经验,教你做爆红的糖油粑粑,吃起来外酥里糯
- 家庭自酿白酒机器-白酒需要注意哪些事项