江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

唐人|湖南株洲：唐人神土家十八洞腊肉，舌尖上的湘西味

肉品加工技术传统腊肉湘西唐人土家生猪


唐人|湖南株洲：唐人神土家十八洞腊肉，舌尖上的湘西味文章插图
【唐人|湖南株洲：唐人神土家十八洞腊肉，舌尖上的湘西味】
唐人|湖南株洲：唐人神土家十八洞腊肉，舌尖上的湘西味文章插图
唐人|湖南株洲：唐人神土家十八洞腊肉，舌尖上的湘西味文章插图
秋风起、腊味香 。 每年入秋后 ， 市面上的腊肉销售也开始进入旺季 ， 甚至由于加工腊肉量的增加 ， 经常带动猪肉的价格的上涨 。
做腊肉的习惯 ， 以南方人居多 ， 而湘西腊肉 ， 更是一道让人魂牵梦萦的佳肴 。
生活在湘西的土家族和苗族人 ， 几乎人人都会做腊肉 。 每年寒冬腊月 ， 东村西寨都不时传来猪的嚎叫声 ， 大家都把喂养一年半载的大肥猪全部杀掉 ， 除留下一部分肉过年时吃以外 ， 其他全部做成腊肉 ， 以备来年之用 。
湘西人家爱做腊肉 ， 除了腊肉好吃、存放得久等原因外 ， 也与湘西人住的偏远 ， 热情好客 ， 每当客人来到 ， 无法上集市购买好菜招待客人有关 。 有了腊肉 ， 一旦来了客人 ， 可以随时招待客人 。 因此做腊肉这种习惯 ， 便世代相传下来 。
湘西人做出的腊肉 ， 不仅用来待客 ， 同时也可做走亲访友、联络感情的礼物 。 逢年过节 ， 人们总要带上腊肉去走亲戚 。 尤其那些小伙子 ， 每逢节日来临 ， 总要带上腊肉去看望岳父岳母 ， 以博得女友及全家人的欢心 。
唐人|湖南株洲：唐人神土家十八洞腊肉，舌尖上的湘西味文章插图
说到湘西腊肉 ， 很多人都会想起“十八洞” 。 在这里 ， 走出了一味让湖湘人魂牵梦萦的家乡味道——唐人神土家十八洞腊肉 。
为响应国家“产业扶贫、科技扶贫和精准扶贫”的号召 ， 2017年6月 ， 唐人神集团在花垣县投资5.1亿元建设年出栏40万头生猪的绿色养殖基地——湘西美神正式动工 ， 湘西美神基地距离“十八洞村”仅十公里 。 项目投产后 ， 可年出栏30万头绿色高档生猪和10万头湘西黑猪 ， 可实现年销售收入9.6亿元 ， 可帮助2400户约9600人以上脱贫致富 。
为了解决传统腊肉烟熏工艺形成的“苯类物质”、“偏咸”、很多消费者想吃又不敢多吃的痛点 ， 唐人神技术研发团队通过反复调整腊肉湿度与盐分含量 ， 广泛开展产品盲测 ， 使腊肉水分与盐分水平保持在更科学的比例 ， 彻底改善腊肉咸和硬的问题 。 同时 ， 在独特产业链腊肉原料加工过程中 ， 运用获得国家科技进步二等奖的先进技术 ， 使得“土家十八洞”腊肉既保留传统土家腊肉的烟熏风味 ， 又去除因传统加工工艺中产生的有害物质 ， 更安全、更美味、更营养、更快捷 。
咸淡适中可口 ， 无需焯水退盐的土家十八洞腊肉 ， 即使是不懂任何烹饪的“小白” ， 开袋直接切片 ， 然后清蒸15分钟 ， 就能做出一道飘香四溢的纯正湘西腊肉 。
唐人|湖南株洲：唐人神土家十八洞腊肉，舌尖上的湘西味文章插图
唐人神集团是首批农业产业化国家重点龙头企业 ， 成立于1988年 ， 经过32年的创新发展 ， 打造了“生猪育种、饲料营养、健康养殖、生猪屠宰、肉品加工、品牌连锁、小风唐餐饮”的农牧全产业链核心竞争力 ， 在全国建立了80多家饲料厂 ， 40多家规模猪场 ， 100多家生鲜社区和小风唐餐饮连锁店 ， 销售规模突破150亿元 ， 是中国制造业500强 ， 进入中国饲料、肉类行业前十强 。
唐人|湖南株洲：唐人神土家十八洞腊肉，舌尖上的湘西味文章插图
唐人美食香、美食唐人神 。 取名唐人神 ， 就是希望唐人美食能像盛唐文化一样传遍世界 ， 中华美食走世界 ， 肉食佳品唐人神 。


推荐阅读


上一篇： 别再把这道菜当野草了，把他带回家蒸，很酷回甘，春天没吃真可惜

下一篇：圣诞节专属咖喱饭，造型有趣简单易做，带着孩子一起做吧